听莆田的小伙伴说，有一种当地红菇加入会更好吃，我没见过，也没找到这种食材 ， 希望以后有机会尝试一把 。
莆田卤面，是福建莆田的一道特色 美食 ，是莆仙饮食文化的精髓，以莆田江口卤面、仙游卤面最有代表性 。色彩艳丽，浓稠爽滑的口感，使莆田卤面成为婚宴中的一道主菜，也家家户户过年时的一道团圆饭 。
莆田卤面与隔壁的惠安卤面有很相似的地方，莆田卤面更讲究配料及高汤的应用 。@优岳7 对惠安卤面得心应手，对莆田卤面也颇有研究；那么，我们来讲一下莆田卤面的制作方法 。
莆田卤面【莆田卤面要学多久】 ①香菇泡发切丝 ， 干贝泡发掰丝，干鱿鱼泡发切丝，虾仁泡发，大白菜洗净切丝，瘦肉切细条状，海蛎洗净沥干，葱切花，面是从菜市场上买专门用于卤面的鲜油面，买来后把面摊开摊松，防止粘在一起；
②热锅热油，放入海蛎、瘦肉煸炒至海蛎收缩，瘦肉变色，放入香菇、鱿鱼、虾仁、干贝煸炒出香味，再放入白菜丝，加入生抽、十三香，翻炒至白菜丝变软 ， 加入猪大骨熬制的高汤，大火烧开，油面用手抖一抖，让条条分开，入锅，持续大火烧开，滚上几滚至面条煮熟，如有多余汤汁盛出，用水淀粉勾芡出浓稠汤汁，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀，缓缓倒入，加入鸡精，搅拌均匀，撒上葱花 ， 即可出锅 。
莆田卤面在宴席上是盛在大盆中，再由客人分食 。卤面汤汁浓稠，所以要在冷却之前食用，冷却后会给成坨状，影响口感 。
莆田卤面是咱们福建莆田的一道传统 美食 ，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友 。它是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"卤面之城"的美誉 。
当然，要说莆田卤面最为出名的是哪里的呢？我不得不说就是咱们莆田江口的卤面啦，当地人一般用于接待重要来宾，如果你有幸吃上一碗，那恭喜你哦~
如果吃不上也没关系 ， 咱们自己动手做起来！虽然，卤面的制作工序并不难，但是要做地道的却是很困难~话不多说，我马上告诉你，这样一份莆田卤面到底要怎么做 ， 赶紧学起来~
一、备材料：
首先，面，最好是莆田自制的 ， 如果没有建议买碱面代替 。其次，佐料的话建议可以放些自己爱吃的，当然海蛎，蛏子 ， 干贝，虾干 ， 精肉，蘑菇…..这些是莆田正宗卤面必不可少的哦~
二、步骤：
1.准备好所有的材料 。
2.锅里加油煸炒无花肉 。
3.接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒 。
4.然后再放油菜杆翻炒，加少许盐 。
5.再放适量的清水烧开 。
6.水开后放海蛎和花甲（也叫花蛤） 。
7.再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可 。
8.最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可 。
9.最后的成品 。
看完了，是不是也很想尝试着做一份呢？
心动不如行动，赶紧的吧！
（海峡网 黄小群）
莆田卤面是福建莆田的一道传统 美食 ，深受莆田人的喜爱，也是莆田酒宴上必不可少的一道主菜，鲜香美味，做莆田卤面 ， 炒制食材很重要，要加入高汤和猪油等，每一步都要做到位 ，这样做出来的莆田卤面才鲜香味美 。
在福建的时候，第一次去吃莆田卤面的时候，还以为跟我们河南的卤面一样，看到后当时还有点失望，不过吃过后就爱上了，虽然跟我们河南焖面不一样，但是吃起来却非常的好吃 ， 鲜香味美，味道正宗，莆田卤面也来历来莆田款待亲朋好友的一道必选佳肴，下面就来分享一下莆田卤面的做法 。
相关经验推荐
- 怎么防止脸上长痘痘
- 初中孩子粗心大意要怎么纠正 初中孩子的粗心该如何改正
- 为什么家里不能养斗鱼 大家要注意了
- 做梦见下雨过出太阳好吗 凶大于吉要多严谨
- 诱发茧居的重要因素 茧居是成长过程中的考验
- 家里摆放什么可以旺人丁，人丁兴旺家里要摆放什么
- 肉夹馍用微波炉要多久
- 《拜托，请你爱我》裴呦呦决心要离婚 易涵买醉被陷害
- 家长看手机怎么办 孩子要看手机家长怎么解决
- 有关锻炼孩子自理能力的重要性有哪些