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莆田卤面要学多久( 八 )

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进食时，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面条，再与卤汤调拌，任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特 ， 齿颊留香 。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了 。
二、莆田卤面的做法
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克 。
2、辅料：水发香菇10克 ， 鸡蛋1个，水发黄花菜20克 。
3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克 ， 葱、姜、蒜末各3克 ， 香油、油葱、胡椒粉适量 。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散 。
2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香 ， 并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸 。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可 。
3、炒锅置旺火上，加水烧沸 ， 放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可 。
###其它资料参考###地道莆田卤面
?莆田本地有名的一道主食
?在我们这里有一个说法，都说莆田的大厨厉不厉害就看会不会做两道菜：一道是卤面，一道是闷豆腐，确实也是，这两道都是不容易的 。
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莆田卤面要学多久

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