鲜酵母和干酵母有什么区别，怎么使用？
干酵母是鲜酵母经脱水干燥后的产物 。存放温度要求不高并且保质期长，使用方便 。鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大 ， 需在低温下保存，保鲜期为3个月，用量为一般干酵母的2?3倍，但鲜酵母一般不对家庭供应 ， 不容易买到 。
烤好的面包为什么不能马上吃？
刚出炉的面包含有二氧化碳，这是在发酵与烘焙过程中产生的 。体内摄入二氧化碳容易胀气 ， 并且会影响胃部消化 。只有当面包的中心温度降至40°C左右，酵素作用才停止 ， 此时面包中的二氧化碳已充分排出 。所以，面包出炉两小时后再吃最好 。
如何防止面包出炉后变硬，当天吃不完如何保存？
面包出炉放凉后 ， 马上用塑料袋或密封盒装好以防止水分散失 。面包最适合的存放温度是21°C?35°C，所以如果当天吃不完，放在室温保存就行 。面包不要放在冰箱冷藏，低温容易加速面包的老化，使得口感变硬、组织粗糙容易掉渣 。如果面包要存放一周以上，可以密封后放到冷冻室，食用时用微波炉化冻到室温，或者表面喷少许水再烘烤5分钟，依然新鲜 。
面包面团一次烤不完怎么办？
如果面团分量较大，可以在基础发酵完成后将用不完的面团放入冰箱冷藏，或者分割后放入冰箱冷冻保存，延迟面团的发酵 。在面团取出后，需要恢复室温后继续滚圆、松弛，然后整形，最后发酵，再烘烤 。面团在5℃时可保存12小时 ， 在-20°C时可保存48小时 。需要注意的是糖、油、酵母含量较低的面团不适合低温保存 。
###其它资料参考###一般40克一下的小面包出炉后，稍稍放凉就可以吃了 ， 如果是220克以上的大面包或是吐司类需要完全自然冷却，包膜急冻一夜（800克以上的需两天），食用前取出解冻，切片 ， 再加热一下，就会有很好的风味了，也避免了致癌的风险 。
###其它资料参考###面包烤制的时间有很多的因素决定，就比如不同的面包，烤制的时间不一样，家里的烤箱不一样用到的时间也不一样，用到的温度不一样，自然用到的时间也不同，所以没有一个具体的答案 ， 如果要说一定的范围那么烤面包用到的温度应该设置150℃~200℃之间 。时间我通常会设置为20~30分钟左右 。这个温度范围和时间范围是我在家里烤面包经常用到的温度 。在家里制作面包的时候都是自己做，比较简单家常的面包，这些面包的温度和时间范围，在150℃~200℃和20~30分钟左右，为好 。
面包的做法有很多 ， 那么怎么烤面包才好吃呢？今天我就给大家分享一个，我比较喜欢吃的牛角面包，这个牛角面包，样子不仅好看而且还很好吃，用到的食材都是家里常备的，不用黄油，用普通面粉也能做出好吃的面包，一起来看看具体做法吧 。
牛角面包的具体做法 。食材：面粉300克，酵母3克，食用油15克，鸡蛋一个，白糖20克，牛奶适量，黑芝麻适量 。
1，面粉加酵母，食用油，鸡蛋，白糖，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌成絮状，揉成偏软面团 。
2 ， 成团的面团放在案板上，要揉出手套膜 ， 揉手套膜的方法是像搓衣服似的来回搓一定要错开，大约搓十几分钟就出手套膜了 。
3，把揉好的面团，放在一旁盖保鲜膜，醒发两倍大，醒发好的面团放案板上，稍微揉搓排气，擀成长方形的饼状 ， 然后再切成三角形 。
4，从宽的一头卷起来，像牛角的形状放在烤盘上，二次醒发1.5倍大，刷上一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻，放进预热好的烤箱中150℃ ， 20分钟 。
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