卤水生猪干煮多久 _猪肝

卤猪肝要多久才会熟呀？？

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卤猪肝要30分钟到50分钟左右。
煮猪肝的要点有两个，温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。
卤猪肝的做法
原料：
猪肝2000克，精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量) 。
做法
1、洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2、倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3、炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
4、捞出猪肝、将香叶取出，让猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

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卤猪肝煮半个小时能熟还不老。
冲洗干净的猪肝放入锅里面，直接倒凉水，开大火煮。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、料酒、生抽、冰糖进去搅匀。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟。
加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味。最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了。
选购方法
1、看外表
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
2、用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
3、巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

###其它资料参考###卤猪肝建议煮30-50分钟能熟而且还不老。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前需要去毒。\x0d\x0a\x0d\x0a卤猪肝煮多久能熟还不老\x0d\x0a\x0d\x0a肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜。\x0d\x0a\x0d\x0a病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。\x0d\x0a\x0d\x0a正常的猪肝颜色紫红均匀，表面有光泽，用手触碰有弹性，无水肿、脓肿、硬块，购买猪肝时要注意识别。
###其它资料参考###一起来看一下自己卤猪肝怎么做好吃。
配方一
材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。