3.比例：蛋液和冷水的比例为1：2 。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的） ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
做法2
1，打两只鸡蛋，搅匀，加一倍鸡蛋的水，再搅匀，然后连碗上屉蒸
15或20分钟 。蒸好后 ， 浇上调味酱油就可以吃 。你最近最好少油腻 。
做法5
2，鸡蛋里面加少许虾皮、葱花，盐 ， 同样方法蒸熟，吃时不必浇酱
油 。可滴上一两滴香油 。
这好消化，还可以比充营养 。
锅先做开 / 微波炉可能是高火5分钟
###其它资料参考###鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，而且鸡蛋的做法有很多种，而小编平时最喜欢吃的就是鸡蛋羹，其实如果想让鸡蛋羹做得更好 ， 在做鸡蛋羹的时候用凉白开是最好的 。
一、在做鸡蛋羹时到底应该用什么水呢？
很多人在做鸡蛋羹的时候会直接加入清水，而导致做出来的鸡蛋羹非常容易出现蜂窝，就是因为加水的时候加错了导致的，直接加清水，那么清水中含有的气体会比较多，然后再进行搅拌的时候就会出来更多的气体，所以蒸出来的鸡蛋羹会有很多蜂窝，其实在做鸡蛋羹的时候应该用凉白开来冲鸡蛋，因为热水经过烧开之后气体会比较少，而且微生物也比较少 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹不仅没有蜂窝，而且营养价值会比较高 ， 所以大家在蒸鸡蛋羹的时候一定要用凉白开 。
二、鸡蛋羹怎么做才好吃？
1、第一步在做鸡蛋羹的时候，首先取适量的鸡蛋打入碗中，将鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量的凉白开以及食盐来继续搅拌 ， 搅拌均匀之后将表面的气泡舀出来，再用保鲜膜盖住碗并且在保鲜膜上扎几个小洞放置15分钟左右 。
2、第二步就是将放置好的鸡蛋羹放入锅中蒸，蒸的时候需要注意 ， 先将水烧开之后再将鸡蛋羹放入，然后转大火 ， 继续蒸8~10分钟就可以了，很多人在蒸鸡蛋的时候 ， 直接将鸡蛋放到凉水中蒸，这样蒸出来的鸡蛋味道就没有那么好了 ， 而且蒸鸡蛋的时间也要控制好，千万不要蒸的时间太短 ， 如果太短就容易出现没有蒸熟的情况，但是如果蒸的时间太久就容易出现蒸的太老 ， 而口感也就没有那么好了，只要将时间控制在8~10分钟左右，蒸出来的鸡蛋羹又香又嫩 。
###其它资料参考###用料：鸡蛋2个，盐1/2茶匙，酱油少许，油3滴，温水约280毫升 ， 葱花少许
做法：
将两只鸡蛋打入蒸碗中 。
将鸡蛋打散 。
加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀 。
加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀 。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走 。
蒸锅中放入适量水，烧开 。水开后把蛋放入 。大火蒸约10分钟 。
开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗 。
取出，用勺子在表面淋上少许酱油 。
###其它资料参考###蒸水蛋，是有技术的！如何能蒸出美味，又美观 ， 还有创意的水蛋？这是个技术问题！蒸水蛋，口感软嫩 ， 味道鲜美，无论是老人，还是小朋友都十分喜欢！接下来 ， 壹碟介绍几款蒸水蛋的做法，有喜欢的朋友可以收藏，顺便点个赞 ， 就当是对壹碟的鼓励吧！谢谢！
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