1、泡水法和水煮法
把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜 。
2、蒸制法
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口 。
把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜 。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透 。
###其它资料参考###腊肉一般煮30分钟能熟 。
煮腊肉需要冷水下锅，煮半个小时左右即可 。
1、腊肉清洗干净，可以切成小块再煮，这样能缩短煮腊肉的时间；煮腊肉的水要足，水量以没过腊肉为准 。煮腊肉的过程中可以添加的辣椒面 ， 煮好的腊肉风味会更好 。腊肉是用食用盐腌制而成的食材，口味会比较咸 ， 所以烹饪过程中可以不需要添加食用盐 。
2、腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了仍然会增加患胃癌等的风险 。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中 ， 吃起来也更安全吃腊肉过多易患胃癌 。很多人在购买了腊肉后并不是当即食用，而是选择保存起来 。
3、高血压患者要慎吃腊肉 。此外对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞 。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多 ， 摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉 。
###其它资料参考###腊肉煮15-30分钟能熟 。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，虽然腊肉的质地较硬，但是比较容易煮熟，所以一般煮制15-30分钟就能煮熟 。
腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉 ， 腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即 ， 腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。
###其它资料参考###腊肉刚开始煮时我们把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮30分钟，只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害 。
科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右 ， 饱和脂肪会下降30%-50%每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克 。因此，大家烹调腊肉时 ， 最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的 。
【腊肉先煮多久】购买腊肉的窍门：
1、选购腊肉时，首先要看产品标志 ， 看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志 。
2、注意生产日期，选择近期产品 。
3、看产品外观，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖 。质量好的腊肉色泽鲜艳，肉色呈鲜红色或暗红色 ， 脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色 ， 表面有霉斑 。
4、看产品弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕 。
5、闻气味 ， 新鲜腊肉具有其固有的香味，变质的腊肉有酸败腐臭异味 。
腊肉做法：
1、腊味合蒸
主料：腊肉200g
腊肉煮多久能熟
辅料：蒜2瓣、姜2片、小米椒适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺
步骤：
(1)腊肉取出后洗净
(2)放蒸锅蒸15到20分钟
(3)蒸好后取出清洗，取200克腊肉切片
(4)摆入盘中，蒜和姜切碎 ， 辣椒切碎
