2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起 ， 用清水冲一冲，剖开肚，取出内脏，洗净抹干水
3、烧热锅，下油2汤匙，放下泥鳅鱼，煎至两面微黄色铲起，装入布袋内 ， 以免鱼骨掉在汤内
4、煲内加入适量清水煲滚 ， 放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚，再改慢火煲3小时 ， 下盐调味即可 。
泥鳅的注意事项
一、哪些人不能吃泥鳅?
一般人皆可食用泥鳅 ， 无特殊禁忌 。
二、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用 。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
三、泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食 。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃 。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒 。
4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃 。
泥鳅不能和什么一起吃
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用 ， 会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用 。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛 。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用 ， 若二者一同食用会降低营养价值 ， 且影响消化吸收 ， 对健康不利 。
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###其它资料参考###1、主料：泥鳅1000克、生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺 。
2、先把泥鳅去头，内脏洗净 。
3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开 ， 把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟 。
4、再用清水洗去上面的粘膜 。
5、油加热后煸香姜片，葱结 。
6、泥鳅加入煎十几秒钟 。
7、移到砂锅里面加水，料酒烧开 。
8、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠 。
9、最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉 。
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