鸡蛋也有保质期 ， 生鸡蛋在温度2——5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天 ， 鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象 。
煮鸡蛋的小诀窍：
1、泡水 。在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋 ， 否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力 。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间 。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽 。
煮鸡蛋水开了还要多久2煮鸡蛋要煮多久：
1、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂 。
2、鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳 。
煮鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；
“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分钟 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养 。
美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升 ， 对人体有益的好胆固醇（HDL)反而增加10% 。
通过以上介绍，对煮鸡蛋要煮多久呢 ， 也是有着一些认识，鸡蛋含有的蛋白质、脂肪、维生素、钙都是人体所需，所以对它的现在，也是可以放心进行 ， 但是要注意的是 ， 每天吃一个鸡蛋最佳，这样对它含有的养分能够很好吸收
煮鸡蛋的方法
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了 ， 鸡蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有个困惑 ， 鸡蛋煮多长时间最合适？我自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
我做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里 ， 冷水开煮 ， 水开后，掐着表，再煮8分钟关火 。这时候煮出来的鸡蛋 ， 蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态 。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋 ， 但鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收 ， 煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候 。
鸡蛋的大小和炉火的大小也会影响煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋或是大火，可能煮六七分钟就够了 。可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间 。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
鸡蛋的存储方法
1、鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜 。
2、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 防止微生物侵入蛋黄 。
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