###其它资料参考###用料
白蛤1kg
姜片三片
小葱沫适量
白酒30g
料酒30g
酱油30g
白糖1勺
黄油一小块
干辣椒三只
酒蒸蛤蜊的做法
白蛤用温水加食盐浸泡20分钟吐泥，温水可以快速让蛤蜊张口，然后心细的朋友可以用钢丝擦处理蛤蜊表面的污垢 。
姜切片 ， 小葱切沫，干辣椒去籽备用 。
砂锅一只放在火上加热，加一点点食用油用于炝锅，油热后下姜片和干辣椒 ， 之后按顺序直接加入白蛤，酱油，糖，料酒和白酒 。
加锅盖蒸蛤蜊五分钟左右至蛤蜊全部张口为止，此时将黄油加入砂锅内，让黄油融化即可 。
关火，开盖，撒葱花，上桌咯
小贴士
白酒味道足，不喜欢的朋友可以只加料酒
###其它资料参考###花蛤是我们常见的一种扇贝，花蛤的营养是我们大家公认的，花蛤用来煮，用来蒸都是可以的 ， 花蛤还可以用来蒸蛋，美味就不说了，营养更好，而花蛤很多人买来都不知道该怎么办，关键是它有一个厚厚的壳，其实这个壳是很好解决的，如果用蒸的话就不用去掉 ， 直接放进锅里来蒸 ， 下面我们来看看这个清蒸花蛤的做法 。
做法一
1将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙 。
清蒸花蛤的做法步骤：22花蛤用小刀开边,洗净泥沙 。
清蒸花蛤的做法步骤：33备酱油,蒜蓉,葱花,剁椒 。
清蒸花蛤的做法步骤：44将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤摆在上面 。
清蒸花蛤的做法步骤：55放盐,蒜蓉,剁椒,油,开水上锅,大火蒸8分钟即可 。
做法二
主料蛤蜊500克,肉糜120克,辅料盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鲜抽酱油适量,
制作步骤
清蒸蛤蜊做法
1蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出 。
蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出 。
2准备黄酒，小香葱切成末待用 。
准备黄酒 ， 小香葱切成末待用 。
3蛤蜊放入盘中，撒上姜末 ， 然后再倒入黄酒 。
蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒 。
大火蒸5分钟后取出 。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱 ， 就可以了 。
主料蛤蜊500克肉糜120克辅料盐适量糖适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量鲜抽酱油适量
步骤
清蒸蛤蜊的做法步骤11.做法1.蛤蜊剖开洗净.
2.肉糜用葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步骤22.3.把蛤蜊蒸6分钟左右.
4.锅里油热,放葱,姜,蒜爆香,放清水,盐,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步骤33.鲜的不得了!
小贴士
盐少放些,蛤蜊有些咸味
就这样，几种简单的清蒸花蛤就这样蒸好了，而在蒸的时候还我们要注意了，因为花蛤里面会有很多脏东西，这个东西必须要及时的清理掉，不然到时候吃来会比较麻烦，这样的脏东西也不好吃，而花蛤还有腥味，想要去除腥味的话建议在做的时候往里面加点料酒 ， 这样腥味就没有了 。
###其它资料参考###蛤蜊炖蛋的用料
蛤蜊18个鸡蛋3个约100g温水200g盐适量油1小勺生抽1小勺料酒5ml
蛤蜊炖蛋的做法
步骤1
蛤蜊洗净
步骤2
锅中放水，放盐一勺 ， 葱、姜，料酒烧开 。倒入洗净的蛤蜊，再次烧开关火 。蛤蜊会开口
步骤3
滤除水，取出蛤蜊备用
步骤4
取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上 。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中 。
