经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

泥猛鱼怎么清洗( 二 )

生活百科泥鳅


泥猛鱼
300克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
1.泥猛鱼清理干净内脏后洗净 。
2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐 。
3.锅中热油把鱼平铺在平底锅内 。
4.煎至一面金黄厚翻面 。
5.把两面都煎金黄撒上一层姜丝蒜米 。
6.倒入适量水 。
7.加入适量老抽 。
8.加少许料酒 。
9.盖上锅盖中小火焖至鱼熟透 。
10.把锅中汤汁收干后加入小葱段断生即可 。
小贴士
鱼身上撒盐后腌制一会再煎鱼会比较入味一点 。
希望对你有帮助!

###其它资料参考###泥猛鱼是一种浅海食藻类的一种‘’小鱼‘’一般长20厘米左右 。鱼身无鳞片 。背鳍，腹鳍，胸鳍有硬刺 。硬菜刺有微量的毒素 。所以在处理泥猛鱼时要将硬刺剪掉，防止扎手 。
泥猛鱼的做法很多可煎，红烧，酱焖，清蒸等等 。但无论那种做法 。都要注意以下几点
①防止刺伤
泥猛鱼的鱼鳍上有硬刺而且非常的锋利而且硬刺有微毒会引起刺伤部位的发炎 。所以要格外小心 。建议带防割手套把鱼鳍全部剪掉在清理其他部位
②清洗去腥
泥猛鱼在开膛时，尽量不要碰破鱼肠 。要清洗干净膛内的瘀血 。并用刀轻刮鱼身两侧 。在用柠檬，葱姜擦边遍鱼身腌制一会，在清洗干净备用 。泥猛鱼属于常见的海鱼，价格亲民所以做法仁者见仁智者见智 。我个人偏爱香煎泥猛鱼 。下面分享香煎泥猛鱼的做法 。供大家参考
香煎泥猛鱼泥猛鱼剪去硬刺 。去内脏，去腮，洗净瘀血 。用柠檬，葱姜擦遍鱼身腌制5分钟 。用刀轻轻刮鱼身两侧去净杂质在洗净 。在鱼身两侧切一字花刀备用
泥猛鱼中加盐 。料酒，葱姜，香菜，胡椒 ， 十三香抓拌均匀腌制半小以上 。在鱼身两侧请扑面粉备用
热锅凉油炙锅在将油倒出 。在放入凉油烧热 。放入腌制好的鱼中火将鱼煎出硬壳在反面煎至 。改小火慢慢煎熟至表面金黄酥脆即可出锅装盘
要点回顾①切忌防止鱼刺扎手 。双程去腥效果更好吃 。同时柠檬汁去腥还能让鱼肉更鲜嫩 。
②鱼腌制完成要吸干表皮的水分在铺一层干面粉 。可有效的防止鱼皮破损 。但铺面要少薄 。煎好的鱼看不出面粉最好
③要炙锅 。先把锅烧热 。在放凉油烧热倒出 。在加入凉油的方法可以有效的防止糊锅 。当然家里趁不粘锅的就算了吧
总结煎鱼最重要的步骤就是去腥 ， 入味和放粘锅 。只要做好这三步 。是鱼都能煎 。当然‘’木鱼‘’就算了吧

###其它资料参考###泥猛鱼肉厚，清蒸，椒盐，煎焗，用盐水浸熟，用粥水浸熟 ， 这些方法对于泥猛鱼都可以用 。泥猛鱼腥味不重，简单的陈皮加姜丝就能引出泥猛鱼的鲜 。上面的吃法吃多了，可以试试最为原汁原味的吃法 ， 蒸汽泥猛鱼 。
蒸汽泥猛鱼做法很简单，把杀好洗干净的泥猛鱼控水后直接放在蒸垫上，利用水蒸汽把鱼蒸熟，源源不断的蒸汽就像桑拿一样，所以被叫做“蒸汽泥猛鱼” 。
蒸汽泥猛鱼做法简单，但对泥猛鱼的选材很重要，鲜活就是首要的条件 。
喜欢重味的用陈皮丝和盐将泥猛鱼调好味后就可以放在蒸垫上 ， 5分钟左右，鱼就熟了 。
刚熟的鱼夹起来并不会烂，不蘸酱直接放到嘴里，调好味的泥猛鱼肉比净鱼肉更香，隔水蒸的泥猛鱼肉非常嫩滑 ， 很清甜 。
想丰富一点的，把泥猛鱼蒸汽蒸的同时，也可以再配上虾，芋头块等等东西，这顿饭就变成蒸汽盛宴了 。

相关经验推荐


上一篇：教育部传来三个“坏消息”，学生们开始发愁，家长：无法上学了

下一篇：“要不我退群吧”，家长群自我介绍走红，尴尬的脚趾抠出三室一厅