醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g，耗用75g ， 酱油25g 。
做法：1、将排骨洗净，切成二寸长 ， 半寸宽肉条，
用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味 。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁 。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用 。
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后 ， 再炸一次，使排骨炸得透而均匀 。捞出，放在盘里 。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入 ， 煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁 ， 淋上熟猪油，放在另一小碗内 。
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃 。
###其它资料参考###炖排骨要炖多久：
1.首先要用大火炖 ， 这个时间保持在一个小时左右是比较好的，如果时间太长就会导致营养成分在高温下的流失会越来越多，而且还会破坏排骨中本身含的一些营养成分 。时间如果太短的话会导致味道出不来，而且要注意的一点就是大火会比较费水，要时刻注意排骨汤里面的水是否足够 ， 尽量一次性的加够比较好，如果中途再去加水的话就会导致炖出来的排骨汤没有味道 。
2.其次在水煮沸以后用小火慢炖 ， 整个的时间要长一点，而且要注意一定要使用小火 ， 这是炖排骨中比较重要额的一步，时间保持在两个小时以内 ， 不要少于一个小时四十分钟，排骨只有入味了炖出来的汤才会比较香 。
炖排骨的时候应该注意什么：
1.不要放味精等调味品 ， 本来排骨汤就是很鲜美的，再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了 ， 并不能增加排骨汤的鲜味 。
2.可以加入一些枸杞薏仁之类的食物，虽然它们的作用好像是关于身体方面的增益，但实际上放进去之后也可以增加汤的鲜美 。
炖排骨要炖多久
炖排骨是一件熟能生巧的事情，并不是说看一点理论知识就可以炖好，更多的是需要一遍遍地实践才可以炖好 。炖排骨的时间可能一开始不会把握得很好 ， 但经过几次实践就会懂得 。
###其它资料参考###高压锅隔水炖猪筒骨汤，45分钟就可以了 。
猪肉，在畜肉中 ， 猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片 。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿 。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水 ， 调成像酸奶一样流动的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
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