四素炒肉丁的做法步骤77.关火调入味精和蚝油即可 。
小贴士
四丁炒肉，四丁根椐自已的喜好定食材 。
###其它资料参考###1、萝卜丁40克、青豆子40克、玉米粒40克、咸鸭蛋清(蒸熟)40克、油(任何油)20克、生抽半勺、白酒几滴 。
2、步骤：咸鸭蛋清滴入几滴白酒(去腥)放蒸锅中火20分钟蒸熟 。因每种咸鸭蛋品种的咸度不一样，如果实在是太咸，可加入一个鸡蛋清 。
3、蒸蛋清的时间把胡萝卜切丁，青豆，玉米粒剥开备用，然后再把蒸熟的咸鸭蛋白丁也切小丁 。
4、热锅冷油，中火烧热油，伸手在锅子上方感觉热了，就先下胡萝卜翻炒十几下炒出胡萝卜素 ， 再下青豆粒，再翻炒十几下，看见变色 。
5、再加入玉米粒翻炒十几下，看见玉米粒变软，透明了就下咸鸭蛋白丁 。
6、因为咸鸭蛋白丁是熟的，所以最后加 。加完就可以关火了，再加入2克白糖和半勺生抽，利用锅子余温翻炒拌匀就好出锅装盘 。
###其它资料参考###步骤一
1.土豆丝备用
步骤二
【清炒四素 用什么做好吃】2.芹菜，胡萝卜丝 ， 豆干切丝
步骤三
3.锅里放油烧热放入葱花
步骤四
4.在放入芹菜，胡萝卜煸炒
步骤五
5.在放入土豆丝，豆干丝
步骤六
6.放入盐，生抽，大蒜 ， 煸炒，在放味精出锅
步骤七
7.装盘
###其它资料参考###主料
腐竹
20g
香菇
30g
胡萝卜
30g
豆角
80g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.腐竹提前泡发 。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净
2.腐竹切成段，香菇切成片
3.胡萝卜切成条，豆角掰成段
4.起油锅，香菇入锅过油
5.胡萝卜入锅过油后盛出备用
6.在起油锅 ， 葱姜入锅煸香后豆角入锅炒
7.加生抽炒 ， 炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒
8.豆角7、8分熟时加腐竹炒
9.豆角、腐竹熟，将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒
10.加盐、味精炒，关火
11.炒均匀即可盛出享用
###其它资料参考###前言
市场供应紧张的年代，蔬菜供应不紧张，各种蔬菜就是妈妈的御用食材，在这个季节，时蔬品种多样，妈妈就换着样用各种蔬菜烹制不同的菜品，素炒四丁是其中之一 。今天我炒的四丁是：土豆丁、黄瓜丁、冬瓜丁、洋葱丁 ， 此菜味道不错，营养也很丰富 。
材料
主料：土豆100g、冬瓜100g、黄瓜80g、洋葱50g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、姜适量
素炒四丁
1
将土豆切成丁，用凉水洗后浸泡，滤去淀粉，以免炒时沾锅 。
2
将冬瓜、黄瓜、洋葱切丁 。
3
炒锅放油加热 ， 葱姜末入锅煸香后土豆丁入锅翻炒 。
4
加蚝油翻炒 。
5
加酱油翻炒，适量加水，翻炒均匀盖上锅盖焖一会儿 。
6
洋葱丁入锅翻炒 。
7
冬瓜丁入锅翻炒 。加盐、味精 。
8
黄瓜入锅翻炒均匀即可 。
小贴士
土豆在这四种食材中是最不好熟的，要提前入锅多焖一会儿 。
黄瓜生食也可以，因此 ， 人锅即关火 。
文章插图
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