1、腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段；青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝 ， 大蒜去皮切片，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈 ， 翻炒几下；
3、下入腐竹，炒匀；再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；
4、加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花 ， 炒匀即可 。
水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克 ， 葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量 。
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁 。
2、炒锅注油烧热 ， 下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下 。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可 。
辣椒1个腐竹300g配料 油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前用清水泡发好，青辣椒准备好
腐竹切成寸段，辣椒切成滚刀块
起锅 ， 入油，爆香蒜茉
加入腐竹翻炒
加入适量的酱油后，加一勺清水炖二分钟
汤汁炖干后加入切好的辣椒块大火翻炒，辣椒变色后 。加入适量的蚝油，盐 ， 味精出锅 。
1、腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用；
2、辣豆瓣酱 ， 青椒切块备用；
3、锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；
4、锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可！
原料腐竹、青椒配料葱、干辣椒、香菜、八角、酱油、白糖
做法1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段 。
2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好 。
3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒 。
4：淋点酱油 ， 倒入切好的腐竹，翻炒片刻 。
5：再放入青椒略炒，最后撒上香菜段 。
6：加盐、鸡精、白糖调味即可 。
西芹200克、腐竹60克、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量 。
做法
1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段 ， 再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；
3、下入西芹，翻炒两分钟左右；
4、放入适量的剁辣椒炒匀；
5、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可 。
###其它资料参考###做法：
1、用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟 。
2、切好大蒜子、辣椒（切丝） 。
3、准备工作做好等15分钟肉腌好 ， 放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟 ， 盛出来放到旁边 。
4、放油，把辣椒倒进去翻炒下 ， 再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒 。
5、放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹 。
营养价值：
腐竹具有良好的健脑作用 ， 它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
此外 ， 腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。
###其它资料参考### 腐竹是用黄豆经过特殊加工制作而成的一种豆制品 ， 它也被人们叫做豆腐皮，是生活中非常受欢迎的一种食材，不仅口味好，而且还可以做成很多的美味菜肴，下面我们来了解一下关于腐竹的做法有哪些 。
