第3步、炖锅中放入葱姜八角和蹄髈，加入黄酒，加入纯净水炖煮 。
第4步、红萝卜去皮洗净切大块 。
第5步、炖煮至蹄髈八分熟 。
第6步、放入萝卜块再次炖煮，加些盐入底味 。
第7步、炖煮至用筷子能轻松戳动蹄髈肉，萝卜透明即可，再尝尝味，再放调料，一般只放盐！
###其它资料参考###蹄膀汤
蹄膀汤是一道由蹄膀、娃娃菜、葱等食材制成的美食 。
中文名
蹄膀汤
主要食材
蹄膀
辅料
葱、姜
制作工艺
煮
原料：蹄膀、娃娃菜、葱、姜
调料：花雕酒、盐
做法：
1、蹄膀洗净 。
2、娃娃菜切块 ， 葱打结，姜切片 。
3、蹄膀加入冷水中，煮开 。
4、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮沫 。
5、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂 。
6、盛出部分汤，加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可 。
###其它资料参考###材料
主料：蹄膀300g、莲藕300g；
辅料：盐适量、香葱适量
蹄膀莲藕汤
1
准备工作：蹄膀清洗干净切成块
2
莲藕去皮后清洗干净，切成片
3
香葱清洗干净后切成葱花
4
蹄膀放入高压锅内 ， 加水煮至沸腾时撇去浮沫
5
高压锅加盖，上气后盖上压力阀，中火压10分钟左右
6
将压好的蹄膀放入汤锅内
7
加入莲藕，煮至莲藕酥烂
8
加入葱花
9
起锅、装碗、上桌、吃起 。本菜特点莲藕酥烂，蹄膀软糯 。
小贴士
家常菜，无需特殊技巧 。
###其它资料参考###清炖蹄膀汤好吃，方法如下：
准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量 。
1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分 。白萝卜洗干净后去皮、切块备用 ， 葱、姜、蒜切好备用 。
2、重新换干净的水，开大火将水烧开，水烧开后放入烫过的猪蹄膀 ， 继续大火煮 。
3、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤 。
4、煮5分钟左右，放入花生米 ， 盖上锅盖稍微煮一会 。
5、放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开，调成中火 ， 盖上锅盖焖煮40分钟左右 。
6、用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后，放入切好的萝卜 ， 盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了，根据家人口味 ， 关火前可以加点大蒜、香菜放在里面 。
7、完成 。
###其它资料参考###蹄髈炖汤怎么做好吃呢
一、猪蹄髈萝卜汤
材料：猪蹄髈 ， 圆萝卜，姜2片 ， 枸杞，葱，料酒，盐
做法：
1、猪蹄髈焯水 ， 萝卜去皮切滚刀块 。
2、蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫 ， 放料酒和姜片，改小火炖 。
3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去 ， 再调入适量盐 。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花 。
二、红枣莲藕猪蹄汤
材料：猪蹄400克，老藕400克 ， 莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量
做法：
1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核 。藕洗净 ， 切l厘米厚的片 。
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