根据目前的科学研究 ， 它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。因此，喝茶时不需要把这层泡沫去掉 。这只是热水接触到茶叶时发生的化学反应，茶叶中的蛋白质和氨基酸释放出来会导致茶沫的产生 。因为这些是茶叶中的健康元素，有些人认为你看到越多的茶沫，事实上这个茶叶更健康 。
拓展资料：杜育是西晋人，他的《_赋》是中国最早的茶诗赋作品，《_赋》中有对于茶艺的描写，如择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅(今浙江上虞一带)的瓷器；煎茶：“沫沉华?。廊缁嗜舸?。”煎好的茶汤，汤华浮泛，象白雪般明亮，如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘 。”用匏瓢酌分茶汤 。
###其它资料参考###有的茶叶冲出来起沫的原因：
1.茶的内含成分里面有少量的茶皂素，茶皂素在茶水中，经过振动后会有发泡作用，也就是会产生很多泡沫，第1-2泡茶的时候会比较多，是正常的现象 。
2.不过具有苦的味道，可以把泡沫吹出茶杯 。
指茶树的叶子或芽，在中国文学中亦称雷芽 。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。饮茶始于中国 。叶革质 ， 长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等 。
###其它资料参考###茶叶营养丰富的一种外化表现 。
在古代这白沫被视为一种精华，西晋茶学家杜育《_赋》的诗云：“沫成华浮 ， 焕如积雪，晔若春敷” 。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪 ， 华丽灿烂又如欣欣向荣的春花一样 。
茶叶本身就富含维生素、氨基酸、各种微量元素等，尤其是春季新茶 。经过冬季的休养生息，茶叶的内含营养成分也就特别充足丰富 。
经过冲泡，茶叶中富含的茶皂素、茶碱，甚至是茶多酚等元素经过自然氧化 ， 在沸水的冲激下，自然析出 。茶汤中含量高了，自然而然会看似漂浮在茶汤表面 。这种情况，其实是茶叶营养丰富的一种外化表现 。
扩展资料：
引起茶汤中有泡沫的原因很多：
1、茶皂素是引起茶沫的最主要原因 。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质 。
2、茶毫 。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如碧螺春 ， 一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华 。
###其它资料参考### 一般情况下，泡茶有泡沫是很常见的一种现象 ， 很多人泡茶都会出现这种情况 。那么泡茶有泡沫是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
泡茶有泡沫怎么回事我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫 ， 这就是---茶皂素 。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费 。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物 ， 茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水 ， PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。
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