注意：
1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的 ， 家常做用清汤也可以 。
2、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜 ， 是北京的特产 ， 各大超市一般都有卖 。
【湖州大馄饨的制法】
制馅
将肉剔去筋、皮、骨 ， 剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；
包制
将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子 ， 逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨 。包时要匀，搭头要紧 。包松了煮时易走水走味 ， 影响质量 。
烹制
有炒、煮两种方法 。
【炒馄饨的制法】
将馄饨先煮至半熟 ， 捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热 ， 下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金黄色起锅 。上桌时撒上葱花 。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳 。
【煮馄饨的制法】
制鲜汤
锅内放水、肉骨头，用大火煮沸 ， 转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用 。
煮馄饨
馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转 ， 防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂 ， 至皮软馅熟时捞起即成 。
以上回答你满意么？
###其它资料参考###包小馄饨教程如下:
1.先拿一张馄饨皮 ， 铺在左手的虎口里 。左手的拇指和食指可以是C型，也可以是O型 。
2.取适量肉馅放在中间(也就是拇指和食指形成的洞)；在放肉的同时，用雪糕棒或筷子轻轻向下戳，让填满肉的部分落入手指形成的洞内 。
3.拿走雪糕棒或者筷子，捏一下就好了 。
特色云吞
对比馄饨和饺子，馄饨皮是边长约6厘米的正方形 ， 或者是顶边长约5厘米、底边长约7厘米的等腰梯形；饺子皮呈圆形 ， 直径约7厘米 。
馄饨皮?。笫旌笥型该鞲?。等量的馄饨和饺子用开水烫，馄饨煮的时间短；在煮饺子的过程中，要加三次冷水 ， 饺子三沉三浮后才能煮熟 。
###其它资料参考###这个具体要看你做什么口味的馄饨了 。不同的馄饨有不同的做法 ， 包不同的馅，因而放的调理也不同 。最普通的馄饨馅，是要先将猪肉打成肉末，姜末，小葱多一点也切末越细越好，打一只鸡蛋 ， 放上盐，少量生抽，少量淀粉，适量昧精 ， 喜欢吃麻的可以放点花椒面，和肉一起拌匀就可以了 。馄饨汤的话，就可以直接用骨头熬的大骨汤就最好了`在熬之前先将大骨洗净凉干 ， 放到烤箱哩烤上一10分钟 。骨头一定要带点肉的`没有烤箱就将大骨改小一点，放少量油用锅煎一下也行，这样骨头熬出来的汤会成奶白色 ， 很好看也很好喝 。
馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声粤语:w?n3 t?n1，音同"云吞"山东话:hún dùn英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用 。源于中国北方 。
西汉扬雄所作《方言》中提到"饼谓之饨" ， 馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用若以汤水煮熟 ， 则称"汤饼" 。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为"浑沌" ， 依据中国造字的规则，后来才称为"馄饨" 。在这时候，馄饨与水饺并无区别 。
千百年来水饺并无明显改变 ， 但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格 。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼 。
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