雪菜汁做什么菜( 三 ) _汤匙

3.去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分
4.将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中
5.取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中
6.将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中
7.肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用
8.锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用
9.锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜
10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅
烹饪技巧
航天员标准三条要点炒雪菜：
1.去头尾：雪菜的老根和雪菜的尾叶要去除。
2.雪菜末：将雪菜的尾叶剁碎，倒入肉丝中抓进肉丝中腌制肉丝。
3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干锅中，不放油进行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出备用。