2、建议在炒豆角之前用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅 。鲜豆角里面含有大量的皂甙和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会发生中毒 。
3、豆角是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。
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