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猪肝炖多久能熟( 二 )

生活百科猪肝


煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出 ， 减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色 ， 最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###1、猪肝煮10分钟左右就能熟 ， 如果是煮给老人和孩子吃的话可以煮的时间更长一点 。
2、需要注意的是：如果将整个猪肝放进水里是很难煮熟的，将猪肝切片后再煮的话可以熟的更快一些 。猪肝中含有多种矿物质，特别是铁元素 。
###其它资料参考###整块猪肝煮20-40分钟左右能熟，具体口感需要自行掌控 。由于每个猪肝大小不一样，煮熟的时间也不一样，用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了 。
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前 ， 首先要用水将血洗净，然后剥去薄皮放入盘中，放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后，猪肝异味即可清除 。
猪肝是指猪的肝脏 ， 其营养价值丰富 ， 富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、胆固醇、烟酸、泛酸、叶酸、核黄素、视黄醇当量、膳食纤维、硫胺素、胡罗卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等物质 。
###其它资料参考###.猪肝煮多长时间最好
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清 。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质 。
3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温 。
二.凉拌猪肝的做法
食材
主料
新鲜猪肝250克
辅料
洋葱丝50克 小葱20克 小米辣10克 鲜辣露15克 酱油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣酱10克 白糖3克
步骤
1.将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒 ， 将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝小葱切成段小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
【猪肝炖多久能熟】6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦
###其它资料参考###如果是切成片的猪肝，一般情况下5分钟就可以 。如果是整个猪肝的话，通常情况下40分钟左右 。
准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量
做法步骤：
1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍 ， 改刀成2~3片
2、大葱切段、大蒜、生姜切片
3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥
4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右 ， 猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍 。
5、起锅下入猪肝和葱姜蒜 ， 再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止 。

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