###其它资料参考###【稀蟹黄能做什么菜】那个就是蟹黄 。只不过因为天气原因 ， 现在还没有到蟹黄凝结的时候，所以看起来稀稀黄黄的 。
1、蟹黄的介绍：蟹黄，指螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵 ， 虽然成份和蟹卵基本一致 ， 但是两者有本质区别 。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。
2、蟹黄的使用价值：蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼 。顾名思义，主料就是蟹黄 。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。
###其它资料参考###蟹黄粉松
做法：
主料:海蟹 1250克 粉丝 50克 调料:猪油（炼制） 100克 料酒 50克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 15克 各适量
编辑本段做法：
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯 ， 再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉 。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花 。2.食用时 ， 将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料酒 ， 放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味便用湿淀粉调稀勾流芡，加入葱花，装入大碗内 。3.再将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色 ， 滗去油，装入汤盅内，一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上 ， 再将蟹黄羹倒入粉丝上，即发出响声 。
编辑本段工艺提示
因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油约1000克 。
编辑本段菜品口感
香浓松软，味极鲜美 。
编辑本段食谱相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食 。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
食谱营养
海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节 ， 滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。螃蟹具有抗结核作用 ， 对结核病的康复大有补益 。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑 ， 更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
文章插图
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