###其它资料参考###做法如下：首先放入大红袍火锅底料（我推荐这个 ， 四川味特别棒~?。┯弥谢鸢局?0分钟左右,然后下点自己加的辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可 。
当然，大红袍火锅底料本身已经有这些东西的了 ， 根据个人口味来，如果你吃得非常麻辣就有必要额外放一点辣椒和花椒了！
###其它资料参考###老记大红袍的做青过程和其它的乌龙茶大同小异 。乌龙茶做青过程实在太复杂，在制作过程中总觉得应区分“吐青”与“消青”的概念，如果分析有误，则请多多包函 ， 主要是想能引导大家对做青过程进行更进一步的探究，提高做优质茶的成功率 。
一、吐青 。本人理解为青叶吐青过程应该主要是指顺型青叶醇的挥发过程，也可简单理解为“走水”过程(“走水”过程其实是指梗和叶细胞间隙中游离水的转移和挥发过程 ， 对叶细胞壁内部的水分影响不是太明显) 。吐青过程也必然同时伴随着消青的进行(也可以理解为早期“发酵”阶段) 。
专家们已经研究确定了，青叶中青叶醇组成有顺型和反型两种类型 。顺型占青叶醇总量的94-97%，带有很强青草气味或叫青臭味反型占3-6%，具有清香味 。由于顺型青叶醇较容易挥发，所以在做青前期的摇青中鲜叶会散发强青草味，且顺型挥发比较多 ， 反型挥发比较少，因而达到一定阶段后散发出来的味道就转为清香味了 ， 也就是吐青基本结束了 。
所以说，只要做青过程中不会出现“积青” ， 也就是前期能正常“走水”，则青叶完成“吐青”过程是很正常也很容易的 。
二、消青 。消青的概念较为复杂 ， 很多人将之理解为吐青，不过，本人认为消青应该要与吐青区别开来 ， 消青主要是指青叶去“生”变“熟”，也可简单理解为就是“发酵”的过程，而吐青只是与消青的早期“发酵”阶段伴随进行(由于消青在化学物质反应层面上目前尚未找到有相关专家的论述 ， 这里只能先从直观上进行表述) 。青叶只有经过充分“发酵”，才能达到彻底消青 。
###其它资料参考###用料
大红袍 若干
用料
大红袍 若干
做法步骤
步骤 1
小锅放清水200ml, 待锅底冒泡泡时，放入大红袍茶叶 。
步骤 2
其实伯爵红茶效果会更好，颜色深 。
步骤 3
待红茶煮3分钟左右 。呈深红色 。加入牛奶200ml,不停搅拌以防形成奶皮，小火至煮沸 。关火！
步骤 4
由于用的大红袍 。味道清香，唯一不足是颜色不够 。至奶茶成品颜色浅 。
步骤 5
【大红袍怎么做出来的】适当加入方糖 。美味奶茶即可呈现 。
文章插图
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