蒸基围虾的注意事项：
白灼基围虾的食材一定要新鲜，买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用 。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜 。
别生吃虾 。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫 ， 即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用 。
###其它资料参考###蒸虾一般要蒸5分钟左右 。
蒸虾可以很好的保留虾子的成分价值，蒸虾时间不宜过长 。蒸虾需要冷水开始蒸，等到虾子颜色由青色变成红色就意味着虾子开始熟了，等到虾子完全变红即可 。
蒸虾可以搭配其他食材 ， 比如粉丝等，同时加入料酒可以有效去除虾子的腥味 。
蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅 。
理由如下：
1、冷水蒸虾虾易老 。因为冷水下锅加热太慢 ， 水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老 。
2、冷水蒸虾腥味重 。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气，所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味，因此冷水蒸虾腥味重 。
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