4、用沸水泡
如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅 ， 因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了 。
扩展资料：
制作工艺
所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装 。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉 。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆 。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高 。一般控制在××转/分 ， 这时效果最好 。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜 。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段 ， 迅速定型后进入缓蒸段成型 。
5、低温冷却 ， 高温成熟后的粉皮 ， 非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强 。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段 ， 输送至下道工序 。
7．干燥 。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好 ， 但卫生程度高一点 。
参考资料：粉皮—百度百科
###其它资料参考###干粉皮首先用凉水泡软，大概30分钟左右即可回软 ， 然后焯水，再用凉水冲凉 ， 捞出沥干水分，加黄瓜丝和香菜，蒜蓉，肉帽，盐，味精，白糖，陈醋，芝麻酱，生抽 ， 现炸的树椒段和油，香油等拌均即可食用 。
干粉皮也可以用温水泡发 ， 但是时间要掌握好，回软后要马上捞出来，以免影响筋性，没筋性就没口感 ， 吃之前还是要焯水，凉水过凉后才可以凉拌，口感爽韧顺滑 。总之，只要你掌握粉皮的软韧度就好，还有焯水时切忌不要过火，过火就没了口感，拌出来也是黏黏糊糊 。
干粉皮凉拌的详细制做法如下↓
主料:干粉皮一包，青瓜一条，香菜少许 。
调料:盐，芝麻酱，味精，白糖，蒜蓉 ， 生抽，陈醋，肉帽，香油以及树椒段和食用油 。
制作方法:
干粉皮用凉水泡软 ， 泡发时间适干凉皮质量而定，一般在30分钟左右，然后焯水煮透，凉水漂洗过凉捞出备用 。
取一小碗加树椒段和少许蒜蓉备用 。青瓜切丝，香菜切断备用 。肉帽就是炒熟的肉丝或肉末 。
锅上火加食用油烧热 ， 将热油浇在装树椒段和蒜蓉小碗中，将树椒段和蒜蓉爆香备用 。
###其它资料参考###定西粉皮泡冷水要泡上半个小时以上才能够泡软 。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多 ， 但是温水泡的速度快 。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了 。最好不要用沸水泡粉皮 。用沸水泡粉皮 ， 这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心 。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称 。粉皮有鲜、干两种 ， 鲜的即刻食用，干的便于存放运销 。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作 ， 工具也很简单 。
粉皮泡制方法
粉皮也可以用温水泡，把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了 。泡的时间长，粉皮就会软烂一些 。泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些 。此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间 。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话 ， 可以稍微泡久一点点 。
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