2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块 。
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连 。
问题六：怎么腌油炸过的豆腐正常腌制就可以了 ， 虽然炸完后外表脆看似比较硬可是加入液体的调味剂后就会变软味道也就会浸入 。只不过是比没炸的豆腐腌制起来要费时间 。建议你先腌制，然后再炸这样比较好吃 。
问题七：腌卤豆干的做法，腌卤豆干怎么做好吃，腌卤豆干食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
花椒
适量
开水
适量
生抽
适量
步骤
1.豆腐切成厚点的片
2.锅里放油
3.下豆腐炸，
4.炸到两面焦黄后捞出 ，
5.碗里放几粒花椒，
6.倒入开水，
7.加入生抽，泡一会，
8.调料水凉后倒入炸好的豆腐里，
9.腌十几分钟
小贴士
问题八：油炸豆腐干怎样腌制腌油炸过的豆腐关键在于，要在炸过的豆腐上开个眼，将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可 。
【主料】
豆腐1000克 。
【调料】
植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克 。
【做法】
1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2、再放入卤水中 ， 主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下 ， 轻的则少泡一些时间；
3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟 ， 成外焦内嫩捞出；
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼 ， 将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成 。
问题九：盐水腌炸豆腐放多少盐?盐水腌炸豆腐
材料
原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵
配料：油1勺，盐适量，淀粉适量，十三香适量，葱两根，高汤（或清水)1碗
做法
1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝） 。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水 。
2、香菇切粒，葱白切粒 。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可 。
3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行） 。
4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可 。
5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可 。
材料
青豆玉米粒150克，豆腐1块，蛋黄一只，肉末150克
做法
1.青豆玉米胡萝卜粒过水煮熟 。
2.肉末加蛋黄、鸡精、盐、地瓜粉、黑胡椒粉等抓匀 。
3.豆腐切三角型 ， 平底锅放底油，小火煎豆腐 ， 直到表皮呈金黄色 。
4.肉末下锅炒制 。
5.肉末快熟时下青豆玉米粒炒制 。
6.快熟时下泰式甜辣酱翻炒均匀即可 。
问题十：盐水炸豆腐怎么做好吃1.豆腐一块儿约500 克
2.切成丁
3.锅中放油加热 ， 油温80度左右放入切好的豆腐丁中火炸，注意火候不要炸糊，同时不断地用筷子翻滚豆腐丁 。
4.碗中放入所有配料用开水冲泡，把炸好的豆腐丁放入碗中，自然冷却2～3 个小时即可食用 。
###其它资料参考###1、主料：白豆腐干200克 。辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量 ， 醋适量香菜适量，玉米淀粉适量 。
2、买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆 。
