保温的方法有很多，可以根据实际情况选择 。
温水保温 。即在锅中烧一点30度左右的温水 ， 将装面团的容器隔水放入其中，盖上盖子进行保温 。
覆盖保温 。把装有面团的容器密封起来，用厚棉衣或厚被子进行覆盖保温 。我有时会把密封好的容器直接放到被窝里 。
太阳照射 。拉萨的天气比较特别，太阳下温度较高、而阴凉的地方温度很低，在有太阳的情况下，我会把装有面团的容器放入高压锅，然后盖上盖子放在太阳下晒，这样高压锅中就会有一定的温度 。这个方法得注意，不能让太阳直接照射面团 ， 否则会让酵母失去活性发酵会失败 。
在和面和发酵的整个过程中，只要能很好的保持适宜酵母生长的温度，就能快速的将面发好 。
###其它资料参考###方法一：使用酵母粉 。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀 。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖 。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了 。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用 。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
方法二：使用小苏打 。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团 。酸碱中和，会使面团发酵得更快些 。方法三：使用面肥 。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和 。
其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的 。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的 。
如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状 。
###其它资料参考###第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起 ， 然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用 。
第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用 。
第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了 。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了 。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样 。
第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍 。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖 ， 这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的 。
###其它资料参考###方法如下：
准备材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克
一、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉 。
二、加入鸡蛋芡粉和玉米面 。
三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道 。
四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光 ， 要手光面光盆光 。
五、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟即可 。
###其它资料参考###首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀 。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度 ， 水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用 。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程 。
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