7
用漏勺将盐筛掉
8
将花生米装盘晾凉即可
###其它资料参考###
盐炒花生 ， 直接下锅是不对的！记住这个技巧 ， 花生米酥脆不糊！ 盐炒花生-超快速炒法-挑选花生及储存！爱吃炒花生一定要学这一招，别再傻傻花一个多小时炒一锅花生，不但要小火慢炒，中间还不能停歇，手酸脚也酸 ， 想想传统炒花生从一开始下锅到结束起锅也要一个小时哪能不累 。有一回跟邻居妈妈聊起，她跟我说加盐巴一起炒，盐巴会导热加快花生熟透 ， 因为花生不直接沾锅底，火候也可以转大不必小火慢炒 。
盐炒不必担心炒好的花生会很咸，因为这不是腌渍也不是调味，只是利用花生当媒介加速花生熟透 。据说以前大家都是加入干净沙子当媒介，一样可以快速炒熟透也能炒香花生 。
后来又听种植花生的大姑说 ， 她炒花生只要十几分钟，因为加了盐巴也开大火快炒 。我试过大姑的做法的确非常快，不过开着大火很危险 ， 一不小心就炒过头，花生太焦了 。
试过几次不一样的火候，不一样份量盐巴 ， 结论就是，盐巴别太少 ， 也别开大火，最多就是中大火，最安全又容易熟的的火候是中火 。一斤花生约半包盐 ， 超过一斤最好用一包盐 。
全程大火：时间约10-12分钟
全程中大火：时间约15-18分钟
全程中火：时间约23-25分钟
预先准备好工具：一个装花生的大铁盘，一只大孔洞漏勺 ， 洗好花生尽量沥干水份，表面完全没有水分最佳，上图是最不好的过程，因为临时想炒花生，没等花生水份干 。炒锅开中火，倒入盐巴、花生开始翻炒 。
附注：花生表面若还带有水汽会沾黏盐巴比较不容易炒，太过潮湿的花生容易沾裹盐巴，炒好的花生也比较咸 。如果是干燥花生不会沾黏 。不过就算有水气，炒干之后盐巴就掉落锅底，因此也不必太过担心 。
炒一会花生膜变得干净，因为带有水份底下的白盐巴会转变淡粉红色 。（干燥花生，盐巴最后只会带些微淡褐色）花生颜色会随着翻炒时间逐渐加深，底下的盐巴颜色也更不一样，有些微灰色感觉，那就是熟透了 。
这时动作得加快 ， 取大孔漏勺感紧盛出花生，抖动沥除盐巴 。
花生摆入铁盘中摊开 ， 用电风扇快速吹凉，否则焖热会后熟变焦 。盛装入密闭罐保存，花生容易产生黄麴毒素，虽然已经炒熟还是不宜食用太久 。
附注：
当日未食用完毕立即置入冰箱冷藏保存，只要保存完好花生会是脆的 。要是再次取出食用时有沾染湿气变软 ， 可用烤箱低温烘烤把水汽烘干，或是炒锅干锅小火把水气炒干 。
挑选花生及储存：
颗粒完整、色泽均匀，不冒出芽根、芽根处无黑点，购回花生若不使用立即置入冷藏或冷冻，千万不可摆放室温
###其它资料参考###原料：花生仁 。调料：盐 。做法：1、盐和花生米一起入锅，炒至花生米发出“啪啪”的声音后关火 ， 用余热炒1分钟 。2、筛去盐即可
展开
主料3人份
花生仁(炒)1碟
辅料
食盐适量
步骤1
盐和花生米一起入锅，炒至花生米发出啪啪的声音后关火 ， 用余热炒1分钟
步骤2盐炒花生米的做法大全
筛去盐即可
成品图
###其它资料参考###前言
不用油炒的花生米
材料
主料：花生米500g；
辅料：油适量
盐炒花生米
1
冷锅放花生米
2
放盐 ， 开火
3
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