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茶叶沱怎么做( 二 )

生活百科沱茶


1、水温：普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃，泡茶烧水 ， 要大火急沸，不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜 ， 用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。
2、茶叶浸泡时间：第一道、第二道茶水弃去，第三道起作饮用，但第三道的茶叶浸泡时间可以短些 ， 如10-20秒，第四道浸泡时间略比第三道长些 ， 如30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长 。
【盖碗泡沱茶】
【茶叶沱怎么做】盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的，沱茶跟饼茶都是紧压茶，它们只是撬茶方式上有区别，如果不知道沱茶怎么撬 ， 可以回看前几天的 。
在置茶量上跟饼茶是差不多的，看盖碗的量多大，投茶五分之一即可 。
泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的，就不多做赘述了 。
【壶泡沱茶】
壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些 。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异 。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的 。另外一提的，茶壶的出水最好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出 ， 所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力 。
1、壶内留汤的特效
一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些 ， 大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水 ， 不要倒干） 。如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱 ， 开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上 。
壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡 。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味 。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡 。
2、沱茶适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度 。浸泡时间 ， 可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色 ， 颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色 ， 颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一?。ㄅǘ瓤赡懿痪龋?。之后的状况大约与第三泡相同 。
###其它资料参考###普洱茶沱茶的泡法有很多 ， 是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种 ， 下面我们学习下普洱茶沱茶的冲泡技巧与步骤 。
要泡好一杯普洱茶沱茶，一定要记住两个基本要素：
1、水温一定要滚水，普洱茶沱茶的水温是最好掌握在100℃ ， 就是把水完全煮沸即可 。
2、茶叶的浸泡时间，普洱茶沱茶的第一次冲泡和第二次冲泡的茶水要倒掉，而第三道的茶叶浸泡时间在10-20秒，第四道的茶叶浸泡时间在30-40秒左右 。
普洱茶沱茶的冲泡具体步骤：
1、取适量的普洱茶沱茶放入滤杯中 。
2、将煮开的沸水倒到滤杯当中 ， 盖上茶叶，并把第一次和第二次冲泡的茶水倒掉 。

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