家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅 ， 把食材放入电炖锅中 ， 调制好需要的时间，就可以忙其他的了，电炖锅不会沸腾，只是边缘会冒小泡，水分不流失，锅胆有白陶、紫砂和全瓷的 。电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美 。
煲汤其实很有讲究 。北方人煲汤喜欢快，南方人煲汤需要几个小时,喜欢味美 。最好的煲汤是将食材加满汤水，小火慢炖细熬，中间不加水，不开盖，不加任何复杂的调味料 。
1砂锅能保持糖水的原汁原味 。可以耐高温 。能经得起长时间的炖煮，需要小火慢慢熬炖 。砂锅可以让汤汁更加的浓稠香溢 。保持好原汁原味 。不会丢失汤汁中的营养成分 。但缺点是导热性差，易龟裂 。
2南方人煲汤喜欢用瓦罐儿 。瓦罐儿是经高温烧制而成 。通气性较好，受热均匀，散热慢 。瓦罐可以持久地将外部的热量传送到内部的食材 。使汤汁更加的鲜醇 。食材更易酥烂 。
高压锅 。能够短时间的将食材煮烂 。不丢失其中的营养成分 。适合煮质地较有韧性的食材，高压锅中放入的食材不要过最高水位线 。以免内部压力不足，无法将食材全部煮烂 。
砂锅或者是煲仔
在做汤的时候，器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的 。每种汤锅都有其独特的作用 。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用；新沙锅不要直接用来煮汤 ， 第一次用最好先在锅底抹一层油 ， 放置一天后洗净煮一次水 。
想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法 。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品 。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱 ， 加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果 。
煲汤用什么锅
不锈钢汤锅
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏 ， 即省火又省电 ， 适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料 。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足 ， 无法将食物快速煮熟 。
煲汤用什么锅好
高压锅
煲汤用什么锅好
电高压锅
沙锅（还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅）
用沙锅煲汤可以保持原汁原味 。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮 ， 需要小火慢炖 。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂 。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用 。
煲汤用什么锅好
沙锅
焖烧锅（超市有卖电能源的煲锅，大小相套）
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品 ， 或豆类、糙米等坚硬谷类汤品 。焖烧锅最大的特点是 ， 将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时 ， 使原料渐行熟透 。即可省煤气，又可保留食物中的营养 。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳 。
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂 。
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