###其它资料参考###普通砂锅通常需要炖两个小时，高压锅一个小时就可以非常软烂了 。番茄土豆炖牛腩是一道非常经典的家常菜 ， 需要准备的材料有番茄、洋葱、胡萝卜、牛腩、土豆，我们在购买牛腩时一定要注意挑选肥瘦相间的那种 ， 太瘦的牛腩即便炖太长时间口感都比较柴 。
把牛腩切成大块儿放在冷水里浸泡半小时，去除里面的血水 。锅中加入适量清水、姜片、料酒，牛腩冷水下锅煮出血沫 。把牛腩捞出后洗净上面的浮沫放在一旁备用，煮牛腩的水撇去浮沫，千万不要丢掉 ， 一会儿还有大用处 。锅中烧油，油热后加入冰糖炒出糖色，往锅内加入桂皮 ， 八角，香叶 ， 葱姜蒜、牛腩，料酒翻炒均匀 。把炒好的牛腩加刚才煮牛腩的水烧开，倒入两勺生抽调味 ， 小火慢炖50分钟 。
胡萝卜、土豆、番茄切成滚刀块儿，洋葱切成丝 。把所有蔬菜全都一股脑倒进锅内，小火继续炖20分钟到半小时 。出锅之前尝一下味道 ， 觉得不够可以再加一些盐、生抽调味，如果觉得味道比较重可以再往里面加一些配菜 。出锅之前撒上一小把葱花 ， 四香味俱全的番茄土豆炖牛腩就制作完成了，光看着都让人感觉十分诱人 。如果觉得这种制作方法用时比较长，我们可以直接使用高压锅炖牛腩 ， 不到一个小时牛腩就会非常软烂，可以大大节约时间 。
其实这个也和购买的牛腩有关，捎带一些肥肉的牛腩炖起来更加节省时间 ， 吃起来口感更好，原理和做红烧肉有些类似，毕竟咱们在外面吃到的红烧肉没有全瘦的 ， 大部分都是肥五花，红烧牛腩也是同样的道理 。所以想要制作好这道菜，挑选原材料也非常重要 。
###其它资料参考###用砂锅做西红柿炖牛腩要炖一个半小时 。
番茄牛腩煲的做法：
用料：牛腩肉、姜、葱、料酒、葱、番茄、香菜、盐
1、牛腩肉用清水洗干净，切2厘米左右的块，姜切片 。一部分葱切段 ， 一部分葱切小粒 。
2、锅内放冷水，放入牛腩肉，下姜片 ， 葱段，一点料酒 。大火烧开，焯水 。
3、牛肉焯水好，捞出备用，西红柿洗净 ， 顶部切十字刀口 。
4、锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内煮一下 。煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮 。
5、西红柿剥皮 ， 取两个西红柿切小丁，两个切大块 。小丁的用来主要熬煮酸味 。大块的用来最后吃 。
6、热锅凉油，下葱粒，姜片爆出香味后，加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘 ， 加一点水，小火炒出酸味 。
7、加入牛肉翻炒 。稍微翻炒几下即可 。
8、把番茄和牛腩倒入砂锅 ， 砂锅内加水没过食材 。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿 ， 再炖半小时 。
【番茄牛腩炖多久才烂】9、加入盐调味，最后撒上香菜出锅，就可以食用了 。
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