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【卤菜要不要放冰箱 卤菜放冰箱怎么保存】卤菜要不要放冰箱需要 。
夏天天气炎热 ， 温度高，食物是最容易变质的 。吃了不新鲜的食物必定对身体健康有所影响，尤其是像卤菜这种食物 。卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完 。
卤菜放冰箱怎么保存1、控制保存时间购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用 。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀 ， 不应在改刀后长时间进行保存 。
2、避免交叉污染未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染 。
3、食用前重新加热避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌 。
吃卤菜要注意什么1、食用卤肉的好处一是方便 ， 二是味道不错，偶尔吃一点，能解馋，也能补充一下营养 。
2、卤肉食用过多、过频，就不太好了，因为卤肉制作过程中，使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂 ， 过量食用，会加大高血压、甘油三脂等方面的升高 。
3、日常饮食，要注意荤素搭配，多食用西兰花、芹菜等蔬菜 ， 配合食用一些卤肉，这样才会营养又美味 。
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