生蚝的食用处理方法 鲜活生蚝的清洗
生蚝一般不需要让其吐泥沙 。清洗生蚝时 ， 最好戴乳胶手套，把生蚝放入水中 ， 用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净 。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物 。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可 。如果生蚝表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤 ， 多洗几遍就可以了 。
新鲜生蚝肉的清洗
如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质 ， 只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了 。
生蚝干的清洗
先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了 。
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###其它资料参考###可以先把蒜蓉和酱油小火炒出香味，再盖在生蚝上去烤制，这样烤出来好吃 。下面介绍做法：
准备材料：生蚝20个、酱油15克、鸡粉一勺、蒜头2个、植物油适量
制作步骤：
1、生蚝用牙刷刷干净 ， 上面的壳扔掉 ， 有肉的那半放在烤盘上，里面的汁别倒了，很鲜美的 。
2、大蒜两个 。
3、去皮，洗干净剁成蒜蓉 。
4、炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味 ， 炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅 。
5、加入酱油关火，再加入鸡粉拌匀即可 。
6、将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
7、烤箱提前预热 ， 中层，上火200度，下火180度烤20分钟左右即可 。
8、成品图 。
###其它资料参考###1、首先是去买新鲜的生蚝，买的时候让老板给冲洗干净 ， 把生蚝撬开 。撬开之后放进清水里洗几遍 ， 在撬的过程中会进去泥沙，要用水冲洗干净，否则影响口感 。
2、把大蒜的皮去掉，然后剁成蒜蓉 。把锅烧热 ， 倒上少量油，油的量和大蒜相等即可 。等油热了之后转小火，把蒜蓉放进去炒香，看到蒜蓉成金黄色之后就马上盛出来，再加上适量的生蒜蓉，大约是熟蒜蓉的三分之一 。把适量的料酒、老抽、生抽、鸡精和盐倒进蒜蓉里调一下味，可以根据自己的口味来决定调味料的量 。
3、把做好的蒜蓉倒在生蚝的表面上，放进烤箱的下层 ， 用下火烤二十分钟，然后打开上锅继续烤一两分钟就做好了 。如果没有烤箱，也可以蒸，只是没有烧烤的那一种焦糊味，但是这样味道也不错 。
###其它资料参考###烤箱烤生蚝前，先将烤箱预热到200度左右，放入生蚝烤10到15分钟，看生蚝的大小调整烤制时长；如果没有烤箱也可以用蒸锅蒸，时间差不多，有一点不同的就是蒸好放上葱花后烧点热油浇上去 。
烤箱烤生蚝制作步骤：
第一步：先将生蚝外壳冲洗干净，用刀从边缘撬开外壳，再用流动的水冲洗干净生蚝 ， 一定要戴手套操作，一般在市场买的生蚝可以叫老板帮忙开 。
第二步：大量的蒜，去掉外衣，剁成蒜粒 。
第三步：蒜蓉冷水浸泡两分钟，沥干水备用，这一步洗掉涩味 ， 炸出来不会那么快发黑，能把蒜香充分逼出来 。
第四步：锅中倒多点油 ， 放入一半蒜蓉中小火爆香，炒至金黄色后放入另一半，翻炒一下 。
第五步：关火后放入盐、蚝油，翻炒均匀入味，万能蒜蓉酱就完成啦，吃不完可以装起来冷藏 。
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