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上校鸡块怎么弄的( 二 )

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4、把表面裹粉糊配料表中的所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊 。面粉吸水性不同，注意面糊状态 。浓稠有流动性就可以了 。
5、油锅中火加热到120度左右 ， 滴一滴面糊到油锅里，面糊马上可以浮起来就说明油温合适了 。把冰箱里冻着的鸡块拿出来，快速的沾上面糊 。这里可以用叉子把鸡块捞起来 ， 面糊就不会挂在鸡块上太多了 。
6、鸡块放入油锅里 。鸡块一定要在变软之前都放到油锅里，如果鸡块太软就会变形，操作起来很是麻烦！
7、两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油 。
8、等油温再次恢复 ， 再放到油锅里再炸个30秒，颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了 。
9、成品，沾着番茄酱或者泰式甜辣酱开吃吧！

###其它资料参考###主料鸡胸肉400g 辅料油适量盐适量鸡蛋适量淀粉适量胡椒粉适量葱适量面包糠适量
步骤
上校鸡块的做法步骤11.鸡胸肉解冻
上校鸡块的做法步骤22.先切丝
上校鸡块的做法步骤33.然后剁成末，加入一点葱末一起剁成末
上校鸡块的做法步骤44.剁好的鸡肉末装入碗中 ， 加入胡椒粉、盐
上校鸡块的做法步骤55.打入一个鸡蛋
【上校鸡块怎么弄的】上校鸡块的做法步骤66.加入淀粉
上校鸡块的做法步骤77.拌匀后，搅打上劲
上校鸡块的做法步骤88.放入保鲜盒中压实，入冰箱冷冻一夜
上校鸡块的做法步骤99.取出已经冷冻成型的鸡肉
上校鸡块的做法步骤1010.切成大小一样的块状
上校鸡块的做法步骤1111.我的面包糠不够了，就加了几片达能闲趣
上校鸡块的做法步骤1212.用擀面杖擀成末
上校鸡块的做法步骤1313.切好的鸡肉块先放入蛋液中
上校鸡块的做法步骤1414.然后放入面包糠中裹匀
上校鸡块的做法步骤1515.依次做好全部的生坯
上校鸡块的做法步骤1616.锅中放入油 ， 油温七层热时放入鸡块
上校鸡块的做法步骤1717.炸定型之后要注意帮助翻面哦
上校鸡块的做法步骤1818.全部炸制金黄
上校鸡块的做法步骤1919.捞出控油
上校鸡块的做法步骤2020.用厨房纸蘸去表面的油分，就可以吃啦
###其它资料参考###制作方法
原料：鸡脯肉150g 鸡蛋1个面包糠盐 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺做法：
1 准备原料鸡脯肉自然解冻 。
上校鸡块
2鸡脯肉刀背拍松 。
3 剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些 。
4 鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清 ， 其余的留用 。
5 加盐 ， 胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌 。
6 尽量抹平鸡肉馅的表面 ， 放冰箱冷冻成型 。
7 冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可 。
8 准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴 。
9 鸡块在鸡蛋液中蘸一下 。
10 在面包糠打个滚 ， 用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来 。
11 煎锅放油，烧至7成热 。
12 放入鸡块 。小火炸制 。不要急着翻动，能推动时可以翻 。
13 基本定型后捞出 。
14 鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多 。
###其它资料参考###步骤1
准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、黑胡椒1茶匙、淀粉1茶匙、面包糠5克、番茄酱5克 。
步骤2
鸡胸肉洗净剁成泥 。
步骤3

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