3.看鸡皮的松紧程度皮越紧，鸡腿越新鲜 。如果鸡皮容易撕破，手摸起来特别松，说明鸡腿很可能在加工过程中涂了防腐剂 。
###其它资料参考###1、鸡腿炖20分钟左右能熟；
2、一般从市场上买回来的鸡腿都是速冻的鸡腿比较多，当然也有一些是新鲜的鸡腿 。不管是速冻的还是新鲜的 ， 回来之后都要先焯水，然后再放在锅上炖 ， 一般炖上二十分钟左右就可以了 。为了使鸡腿更加容易炖熟，可以用小刀在鸡腿上划上几刀口子 ， 这样炖的时间就可以缩短很多，炖得更加入味一些 。
###其它资料参考###1、炖鸡腿需要炖多长时间 ， 不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小 。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了 。
2、但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂 。实际炖鸡腿或炖肉等用不着那么教条，只需不是揭开锅盖用筷子扎扎就可可判断是否熟透 。筷子扎不进肉里，或者是筷子扎进时有血水冒出，那自然就是没熟 。
###其它资料参考###这个主要看鸡腿有多大 。要看鸡的种类和鸡腿的大小 。如果是吃肉的鸡腿，基本汤煮开后10 ~ 20分钟就软烂了 。而农村的鸡如果是散养的，尤其是1 ~ 2岁以上的，鸡腿要炖半个多小时甚至一个小时才能入味，变软烂 。
让我们和探索者一起做这道超级好吃的【烤鸡腿】！
首先，我们准备食材:
鸡腿3-5个，姜蒜葱 。
然后，我们准备调味料:
光、暗、胡椒粉、蚝油、蜂蜜、料酒 。
温馨提示:
蜂蜜不用冰糖，没有冰糖就用白糖代替 。
[练习步骤如下]
①鸡腿洗净 ， 控干水分，用刀直切，去掉中间的骨头 。注意这里 ， 切割的时候会发现有几根细筋要切断 。(使用刀具时一定要注意安全)
②将去骨鸡腿放入盆中，冷水浸泡，血水浸泡 ， 去腥 。
③将鸡腿放入控制水分的锅中，加入蒜片、姜片、少许葱白、少许胡椒粉、1勺盐、2勺料酒，腌制15分钟左右 。
④找一个平底的不粘锅 ， 将锅加热，先煎带皮的一面，小火慢煎 。你会发现 ， 即使不放油，也会炒出很多鸡油 ， 翻过来，直到两面金黄 。
⑤全部煎好后，加入适量温水，不要吃鸡腿 。
⑥加入2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺生抽、2勺蚝油 。用大火烧开，转小火慢炖 。鸡腿嫩，容易熟 。一般小火煮10分钟大概需要10分钟 。
⑦看到汤还有三分之一时，转火收汁 。这个时候，记?。灰烟朗盏奶?nbsp;， 汤可以浓一点，留一点一点，泡在米饭里做超级大餐 。
⑧收汤后关火，上鸡腿(注意细节的话可以换刀切几下) ， 淋上锅里剩下的汤，再把多余的汤倒在米饭上 。这个超级好吃的家庭版烤鸡腿做好了！
小贴士:1 。如果你买的不是鸡腿，而是鸡翅 ， 那就多吃点 。毕竟少了也不够吃 。
2.腌制鸡腿肉 。如果你想更快地品尝它 ， 在腌制前用叉子或牙签将鸡腿肉多扎几下 ， 倒入调料，抓匀 ， 用保鲜膜密封，放入冰箱 。这样吃起来会更快，更省时间！
3.炖的时候 ， 探险者建议不要反复放盐 。首先，它是在腌制过程中添加的 。第二，蚝油、生抽和老抽都含有盐 。最后，烤鸡腿的味道一定要甜 。如果你放太多盐 ， 味道会变 。
4.加水时 ， 一定要用温水或开水 。加冷水会使高温油炸的鸡肉收缩，影响下一步的炖煮 。
5.收汁的时候一定要经常翻锅 。不要被锅里的大泡泡迷惑了 。看起来像是很多汤，很可能锅子下面已经烧焦了 。一定不要把汤收干 ， 留一些米饭和调味汁一起 。没有鸡腿也超级好吃 。
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