陕西凉粉怎么做 _凉粉

凉粉如何制作？？

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原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次) 。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用) ，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回) 。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。

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陕西凉粉的做法
1.一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆（初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水，确实喜欢吃再多做，呵呵）
2.锅里倒4碗清水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火
3.煮好的面糊就用大碗装起来，放凉
4.放凉后，盖上层保鲜膜或碗盖子，把它放冰箱冷藏5小时以上
5.取出已经凝结的凉粉倒扣出来
6.切成小块
7.冷藏凉粉的时候，咱们来煮绿豆沙：
绿豆一把，加少许红豆，用水浸泡2小时以上，泡久点更好
8.泡好的豆子加清水熬煮，煮开后转小火，豆子都煮熟后加入糖，为免粘锅，必须得不时地搅拌一下
9.最后煮成较甜的绿豆沙（不是直接吃的，要浇到别的食物上吃，所以要甜一点才够味）
10.放凉后浇到凉粉上就可以吃了,绿豆沙凉粉~~~冰冰的、甜甜的、滑滑的、软软的……
11.咸辣味的：用盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油……以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后，浇上去就行了
###其它资料参考###食材用料
自制凉粉一块
西红柿一个相克食物
青椒一个相克食物
韭菜一小把相克食物
醋适量相克食物
蒜一大瓣相克食物
鸡精适量
盐适量
冷开水一碗
陕北特色凉粉的做法
1.准备自制凉粉一块，韭菜一小把。西红柿，青椒各一个。
2.锅里倒入少许食用油烧热炒香蒜片，干辣椒面儿，倒入切好的西红柿青椒翻炒均匀倒入少许水和生抽熬成汁。
3.熬好西红柿汁备用。凉粉切丝，韭菜切碎。
4.烧一碗开水晾温，放入白醋蒜汁，鸡精，盐，倒入适量西红柿汁，撒上韭菜，一碗又酸又好喝的凉粉汤就调好了。
5.装碗倒凉粉汤开吃。
6.来一碗吧。绝对解暑。

###其它资料参考###1、用料：
凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。