经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

山猪肉怎么炒才嫩( 二 )

生活百科山猪


注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻 。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物 。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩 。
3.你可能不知道的办法——加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒 。
4.值得一试的办法——食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀 ， 放几分钟后炒 ， 也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。
小贴士：炒猪肉不粘锅的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道 。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气 。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少 。
炒肉的时候 ， 多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看 。
###其它资料参考###野山猪肉炖土豆
用料
熏野山猪肉
排骨
土豆
大葱
青椒
料酒
基本调料若干
野山猪肉炖土豆的做法
因为野山猪肉不多，就用了一部分排骨，把排骨焯水
大葱切段
青椒切块
熏野山猪肉切块和老土豆切块
先将焯好的排骨和土豆在油锅里翻炒，添料酒
加入土豆，添水淹过土豆，盖上锅盖蒸煮
土豆变粉，加入青椒，再加入大葱，放适当调味料即可出炉
红烧山猪肉
用料
山猪肉老抽
生抽（味极鲜）加饭酒
啤酒姜
盐，鸡精香菇
红烧山猪肉的做法
山猪肉洗净
锅内烧热油，放入山猪肉炒至变色，加入几片生姜，加入香菇，盐，酱油，味极鲜，炒香
加入半瓶加饭酒一瓶啤酒防到高压锅，大火烧开，中小火压40分钟
###其它资料参考###庄臣冬日食单：酱焖野山猪
2008-01-30 14:10:57大洋网
近年，在农家菜馆里常可吃到一些特色菜肴，野山猪便是其中一款美味 。说起野山猪，其生长的环境与饲养猪不同，由于经常活动的缘故，所以肉质较韧，纤维质较重 。而山猪肉烹制后的口感爽脆，肉味香浓 ， 猪皮可口 。据闻，现在有一些地区尝试以野猪驯化饲养方法来养猪 ， 同样养出惹味浓郁的山猪肉，可一解众食客的口头“馋” 。野山猪可采用酱爆、红烧、酱蒸等法炮制，其中以酱焖最能突出山猪肉的味美 。
材料：山猪肉，冬菇、老抽、生抽、大料（八角、茴香）、姜片、蒜头（拍碎）、冰糖、米酒、盐、花生油各适量 。
做法：冬菇洗净对半切开 。山猪肉洗净，切成日字形备用 。开锅下油，爆香姜片、拍蒜 ， 放入山猪肉猛火爆炒，下料酒、水、冰糖、老抽、生抽、冬菇和大料，以文火焖腍，最后调味便可 。
###其它资料参考###主料：球盖菇500g、猪肉100g 。
辅料：油适量、盐适量、青蒜适量、黄酒适量、淀粉适量 。
球盖菇炒肉片的做法
1、球盖菇洗净 。
2、肉片用淀粉抓匀 。
3、菇切片，青蒜切碎 。
4、油热后先滑炒肉片至变色 。
5、放入菇 ， 翻炒均匀 。
6、放入黄酒，盐适量，炒匀 。
7、等菇快熟时，放入青蒜，盖盖焖1分钟 。
【山猪肉怎么炒才嫩】8、最后，炒匀出锅 。

山猪肉怎么炒才嫩

文章插图

相关经验推荐


上一篇：鸡翅炖蘑菇多久能熟

下一篇：非洲猪瘟土壤存活多久