1、气温过低、光照不足时，可给水仙盆内换上12-15度的温水；晚上用塑料薄膜围住水仙盆，并用60瓦灯光距花40-50厘米处 ， 进行增温和加强光照，同时要给水仙叶面喷水，防止温度骤然增高 。
2、气温过高时，则要在水仙盆中适量加入冷水，夜间将盆中水倒掉，进行低温处理，这样可使水仙推迟开花 。
文章插图
1、准备用具 。茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾、一壶开水，8g老枞水仙 。
老枞水仙为武夷岩茶，冲泡老枞水仙可使用盖碗茶具（白瓷盖碗），白色之碗，更能真实还原韵味，且冲泡方便 。
2、温杯 。将水烧开，并依次倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中，充分烫洗，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用 。
温杯的目的不仅仅是为了祛除异味，同时也能更好的激发岩骨花香 。
3、投茶 。用茶匙将8g老枞水仙投入到盖碗之中 。
对于110ml的盖碗来说，投茶8g即刚刚好（茶水比例为1:15左右），如果拿捏不准，可以准备一个电子秤，另外也可以按照体积投茶，即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可 。
4、注水 。向盖碗冲入100℃的沸水，正确方式是用环壁注水 。
环壁注水是成就一杯老枞水仙的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触，从而参与滋味释放 。
5、出汤 。让茶叶在盖碗中短暂浸润，10~15s左右的时间即可出汤，合上盖碗盖子，呈90°直角，将茶汤滤出 。
从第4冲之后，可以适当增加坐杯时间，另外需要注意，出水时，茶汤一定要沥干，否则茶汤留在盖碗里 ， 相当于让老枞水仙坐杯，水与茶叶接触的时间长了 ， 容易造成汤水苦涩 。
出汤倒出之后 ， 即可细细品饮 。好的老枞水仙有“七泡八泡有余香 ， 九泡十泡余味存 。”的说法，值得细细品饮 。
###其它资料参考###老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久 。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今 。
冲泡方法：
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶 。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上 。用沸水进行冲泡 。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水 。
###其它资料参考###老枞水仙是武夷岩茶中的望族，是武夷山景区天心村其得天独厚的自然环境 ， 逐使水仙品质更加优异 。如今树冠高大叶宽而厚 。成茶外形肥壮紧结 。干茶香馥郁，叶底大片有明显的绿叶红镶边 。冲泡后有兰花香，茶汤味儿浓醇且厚重 。汤水顺滑又具有陈年茶之味 。色泽绿褐油润，香浓辛锐、清长 。
抓老枞的枞味，主要有三味： 木质味、青苔味、糙米味 。水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚 。其条索肥 壮 ， 色泽绿褐油润而带宝色 。香浓辛锐、 清长，有独特的“兰花香” 。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色 ， 叶底软亮，耐冲泡 。
有的老枞则带乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮 ， 叶绿朱砂红边或红点，既"三红七 青" 。老枞水仙属武夷岩茶，制作的工艺与岩茶大致相同，属于中轻焙火味醇清香 。
老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效，抗肿瘤、预防老化 。
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