小河虾的营养价值及功效3虾青素最强天然抗氧剂之一
虾仁中含有的虾青素，是世界上最强的天然抗氧化剂之一 。2008年以来 ， 国内外大量研究证实：虾青素具有较强的抗氧化剂 。
在提高免疫力、预防心血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生具有显著的效果 。
心脏保护伞预防心血管疾病
虾中含有丰富的镁，对心脏具有重要的调节作用，能对心血管系统起到很好的保护作用，能预防高血压、心脏病、冠心病以及心肌梗塞 。同时 ， 虾青素是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素 。
虾青素含量最丰富的是虾壳，但往往被扔掉 。如果觉得虾壳难以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剥掉的虾壳煮汤 ， 汤汁也非常鲜美 。
研究还表明：虾青素清除自由基的作用，是维生素C的6000倍 ， 是辅酶Q10的800倍，是纳豆的3100倍，是花青素的700倍！
吃虾安全没有副作用
南昌大学二附院中医科主任中医师温扬智介绍，中医认为，食补是不可替代的安全滋补方式 。虾作为最普通的食物，可以说是老、孕、少皆宜的 。
虾还能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰，可针对肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。虾还有通乳作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
营养够全面吃虾有技巧
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低胆固醇，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 。
虾的肉质松软 ， 易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
1、水煮虾——补肾强身
吃虾最好的方法就是水煮，因为虾肉中的很多营养都较弱，经不起高温 。带着虾壳一起煮，虾壳变了颜色就可以了 。
2、虾壳汤——充分利用虾青素
虾青素大多在虾壳中，但是又难以下咽，不好消化 。虾煮过后，剥下的壳千万不要扔了！淋干水分，用油炒干，然后加水，再加上豆腐青菜，就能炖出鲜美的虾壳汤啦！
记?。好恐芤辽俪砸淮嗡笙汉拖嚎翘? ，美味营养的同时 ， 还能保护血管和心脏，预防癌症！
吃虾剥壳不粘手妙招
如果我们在一个非常优雅的环境吃饭，自己动手剥壳吃虾会影响到自己的吃相，双手还会沾染虾的腥味 。这时只要借助勺子和叉子，只需3步，不粘手就能吃到完整的虾肉 。
1、将叉子插入虾的背部，用勺子摁住虾头 ， 去掉虾头；
2、用勺子去掉虾脚，再去掉虾尾；
3、最后轻松用勺子去除虾背部的壳，就好啦 。
###其它资料参考###小河虾含钙比较丰富，多吃小河虾可以起到补钙的作用，小河虾有毒物质含量少，补充虾青素 ， 使人长寿 。
经过油炸后小河虾的水分变少了，自然腿和须子就变硬了 。吃到肚里是不会划破喉咙的 ， 不放心可以多嚼一会再吃，不用把腿须剪了，腿须也含有丰富的钙质
###其它资料参考###河虾的营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
4、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。
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