做法九：山药黄豆排骨汤
材料：猪大排400g、山药250g、胡萝卜50g、香菇5朵、食盐适量、料酒15ml、胡椒粉适量 。
做法：
1、排骨洗净后用开水焯烫 。焯烫过的排骨放入砂锅，在加入适量的清水 ， 大料，葱姜和料酒 。大火煮开后加入泡发的黄豆 。大火再次煮开关小火，加盖慢炖40分钟 。
2、然后把调料捞出 。加入山药 。加入胡萝卜 。加入香菇 。继续炖至15分钟，加盐调味 。再加胡椒粉 。煮开关火 。
友情提示：排骨汤不放盐补钙效果最佳
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒 ， 若想通过排骨汤达到健体补钙的作用 ， 就要少放或者不放盐 。
人一生中很多阶段都需要补钙 ， 但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补 。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效 。
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄 。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多 ， 钙的吸收也就越差 ， 可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手 。
因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等 。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突 。想要通过喝排骨汤来补钙的话 ， 在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐 。
###其它资料参考###1、食材：排骨1根，山药1根，红萝卜1根，生姜1小块，热水适量，盐适量 ， 白醋少许，料酒1大勺，枸杞少许，食用油少许 。
2、首先将山药用清水冲洗干净，山药表面比较脏 ， 多洗几遍，否则处理好的山药看起来不白净 。
3、将山药泡在水里，在水里用削皮刀削去山药皮，这么做的目的是为了防止山药氧化变黑 。
4、将削好皮的山药放在清水里，加入少许白醋，这么做的目的也是为了防止山药氧化变色 。
5、将山药切成滚刀块，继续放入加了少许白醋的清水里浸泡 。
6、将红萝卜洗净去皮后切成滚刀块，生姜洗净去皮后拍散备用 。
7、锅里放入适量清水，将剁好的排骨放入锅里，加入1大勺料酒，开大火烧开后撇去表面浮沫，排骨捞起沥干水备用 。
8、锅里加入少许油 ， 油烧热后放入生姜和排骨，小火翻炒1分钟左右，至排骨变色 。这一步很多人都没做，都是排骨焯水后直接煮了，其实排骨在经过炒制之后才能把汤煮得又白又浓 。
9、接着加入适量热水，然后加入红萝卜和沥干水的山药，开大火烧开 。
10、然后将排骨、红萝卜和山药连同汤汁一起倒入准备好的砂锅里，先开大火煮开后继续煮10分钟，这么做的目的是使山药排骨汤煮白 。
11、然后转小火继续熬煮，煮至汤汁变白变浓，排骨、山药和红萝卜软烂即可，大概30分钟左右的时间 。
12、最后撒上少许洗净的枸杞 ， 再加入适量盐调味 ， 营养美味的山药排骨汤就做好了 。
###其它资料参考###炖排骨汤的时间很关键，一般来说，*少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可 。
山药排骨汤怎么做
山药排骨汤的做法
1.山药去皮切块，泡在盐水中备用 。
2.汤锅内烧开水，下排骨飞水备用 。
3.将所有材料加足量的清水转入锅内，大火烧开转小火煲40分钟 。
4.出锅前加食盐调味 ， 撒入葱花即可 。
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