2.莴笋水分足 ， 遇热会释放大量汁水，不用再另行加水 。
3.觉得切丝麻烦的将所有食材改切片 ， 参照同样的做法，但调味料要加量才能更入味 。
###其它资料参考###材料：前腿肉200克、莴笋一根、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个、干辣椒适量 。做法如下：1、辣椒洗净切块，生姜洗净切丝、蒜剥好切片 。2、将莴笋削皮洗净后切菱形片放入碗中3、接下来切肉 。将前腿肉洗净后把肥瘦两部分分开，分别切薄片 。4、待所有材料都配齐了，开始炒 。5、先将锅里放入适量底油烧热，然后转小火倒入肥肉炼油 。6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒 。7、待瘦肉炒至变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右断生 。然后加入一小匙精盐翻炒均匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)调味，继续翻炒三分钟 。8、出锅前加入些许鸡精 ， 再淋点香油翻炒均匀入味后即可出锅装盘完成啦！
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