做法：
1、将白菜洗净后切成段，生姜切片，葱切成小段 。
2、起锅入油后 ， 加少许盐，放入白菜翻炒 。
3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陈醋、酱油少许，
4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅 。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量
做法：
1、白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水 。
2、江米面加少许水懈开 ， 炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉 。
3、辣椒面用少许开水冲泡放凉 。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨 ， 鱼露，韭菜 ， 少许盐和江米糊 。
6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中 ， 放入冰箱冷藏即可 。
四、上汤娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜
做法：
1、先将材料准备好 ， 娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤 。
2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣 。
3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤 。
4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软 。
5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤 。
6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开 。
7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可 。
五、白菜豆腐汤
食材：
白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角1个
做法：
1、将白菜洗净、然后切成块；豆腐洗净切长条状，肥肉切成块；葱切葱花 ， 姜切细丝
2、底锅热油放八角，爆香葱花姜丝后放入肥肉片
3、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜块，接着再放入豆腐块
4、注入适量温水煮15分钟 ， 放盐、味精调味即可出锅 。
###其它资料参考###山东拌菜
山东人最常吃的家常凉拌菜，白菜清脆爽口 ， 热油炝香，还可以加入其他蔬菜一块拌制 。北方人冬天最常吃的凉菜之一 。
1.白菜处理干净 ， 切细丝，放入盆中 ， 加入干辣椒节，花椒 ， 蒜末，用热油泼香，简单调入盐、味精、香油 ， 香菜段充分拌匀即成 。
2.往上面点缀酱肉丝，拌匀一起食用 ， 味道更好吃 。也提升了一个档次 。
白菜豆腐汤
最有北方特色的农家汤菜，保留了白菜的原汁原味，营养不流失，按照我这个做法做出来的白菜豆腐汤，不仅简单，而且还特别好喝 。
1.翠绿的白菜用手撕块，豆腐切成麻酱块 。提前汆一下水 。
2.起锅烧油 ， 加点化猪油，下入葱花、干辣椒爆锅，加入少许面粉小火炒香 ， 再加入清水大火烧开，放入中小火豆腐煮10分钟 ， 再下入白菜一起小火煮6分钟，调入盐、味精、鸡精 ， 再淋入小磨香油，即可出锅盛入汤盆，美味即成 。
金边白菜
陕西菜的代表菜品，炒这个菜需要对火候有很好的把握，主要选脆嫩的白菜帮，切宽约1厘米，长约5厘米的条，白菜帮炒到起油边为佳 。抛开技法，在家也能轻松复刻这道传统名菜 。
1.选用质地脆嫩的白菜帮，改刀切条 。
2.起锅烧油，油要将锅滑透，再下入葱姜、干辣椒炝锅，下入白菜帮 ， 大火翻炒，炒出金边 ， 调入盐、味精、酱油、淋葱油少许，勾入薄芡，迅速炒匀出锅 ， 炒制的时间一定要快，火要给足 。
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