春茶时，雨水少 ， 茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘 ， 而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后 ， 在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄” 。
少量的“马蹄”，对茶质影响不大，多了 ， 就不好了 。
夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，所以 ， “马蹄”，又称为辨认春茶的一种辅助手段 。
###其它资料参考###1、首先普洱茶陈化过程需要一个仓库 ， 如果想得到陈化的比较好的茶叶，而茶叶的数量也不少，那最好就有一个独立的存放普洱茶的地方，这个仓库一定要避免阳光的暴晒，当然也要避免雨水，温度保持恒温在23度左右，室内空气的湿度为50%-70%之间为宜 。
2、不仅不能密封存放 ， 而且存放茶叶的仓库还需要适当通风，一定要保持室内干净不要把茶叶和其他有味道的物体放在一起 ， 普洱茶的吸附性很强，这样时间一长普洱茶就容易窜味 。
3、普洱茶在存放的时候，可以定期的翻动它的顺序，特别是存放散茶的时候，最好就是定期的把茶叶给翻动一下，这样定期翻动普洱茶可以使普洱茶在转化的过程中更加均匀，紧压茶也可以把新旧茶的位置换动一下 。
4、普洱茶在后期转化过程中 ， 普洱茶的水分最为重要的一个因素 ， 水分的多少直接影响到后期转化品质的好坏，不能过多，也不能没有 ， 一定要使水分保持在10%左右！这是保证工艺正确的普洱茶（尤其是生茶）正常转化的内在条件 。
5、当环境的相对湿度处于50-70%之间时，原料紧压状态下的普洱茶，含水量能够处于相对的稳定状态 ， 保持不进不出 。
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