撕下两层鱼子外面的膜，把鱼肠完全去掉 。如果鱼籽还有未清理的鱼肠、血管或鱼白 ， 那就很腥了 。
一本完整的关于如何吃鱼籽的书
如何用鸡蛋炒鱼籽
配料：鸡蛋、鱼籽、盐、油、孜然粉、料酒、调味料适量 。
做法：切芹菜、辣椒 。热油，倒入鱼籽，搅拌均匀 。加入胡椒粉，加盐翻炒，再加入一些料酒去腥 。加入芹菜，搅拌均匀 。打鸡蛋 。稍等 ， 炒匀 ， 加入少许孜然粉炒匀 。
如何用鱼籽煮豆腐
配料：鲤鱼籽、豆腐、欧芹、辣椒酱、葱丝、生姜 。
做法：锅里放油，豆腐切成小块，放油锅里炸至两面金黄；豆腐取出后，继续在锅里放油，将姜丝和葱一起炒，将准备好的鱼籽翻炒；锅内放入辣椒酱，将鱼籽炒熟，加水煮沸；将炒好的豆腐放入锅中，加入欧芹，炖一会儿 。
炒鱼籽的做法
配料：鱼籽适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量 。
做法：辣椒丁，生姜片，大蒜 。用火锅和冷油炒姜和蒜片 。将鱼籽放入锅中翻炒，加入适量料酒 。加入胡椒粉 ， 翻炒 。将辣椒炒熟 ， 加入适量的盐和味精 。
鱼籽炸酱面的做法
配料：鱼籽、猪肉、黄瓜、鸡蛋、洋葱、面酱、手工面 。
做法：黄瓜，猪肉(肥肉最好)，鱼籽切块 。黄瓜和猪肉放在一边，鱼籽用温水浸泡 。热锅凉油，加入泡好的鱼子?。粗劣阕严?炒久了，鱼籽变得有点黑) 。在鱼籽锅里放入猪肉丁、葱丁，翻炒使肥肉不那么油腻，然后放入黄瓜丁翻炒，放入两三勺面酱、豆沙，翻炒至酱熟 。往锅里倒一点水，盖上锅盖闷一会儿 。水烧开后 ， 鸡蛋将散打搅拌入锅 。煮面条 ， 把炒好的酱倒在上面 。
如何晒干鱼籽
配料：鲜鱼籽、鲜红辣椒、姜、葱、蒜、葱、糖、盐、黄酒、酱油、醋、肉汤 。
做法：将鱼籽洗净晾干，用适量米酒和少量盐拌匀 ， 腌制5分钟；生姜切片，葱白切丝，大蒜切片，葱、辣椒切2 mm片；将腌制好的鱼籽放入方形微波炉中用大火翻炒3 ~ 5分钟 ， 使其稍微凝固并干燥；用油加热炒锅 ， 将姜片、大葱丝、蒜片翻炒，将辣椒和稍好的鱼籽翻炒，加入酱油、少量糖，将鱼籽浸泡在肉汤中；倒入砂锅或其他锅容器中煨至汤汁收齐；加入葱花即可食用 。
谁不能吃鱼籽和鱼籽的注意事项
1.谁不能吃鱼籽
老人和过敏的人要谨慎饮食 。
2.鱼籽适用人群
一般人群都可以使用，尤其是儿童和青少年 。
3.鱼籽食用禁忌
鱼籽胆固醇和蛋白质含量高 ， 过量食用不利于吸收 。因为鱼头和鱼子酱中的农药残留比鱼肉中的高五到十倍 。所以要选择健康无污染的鱼子 。
###其它资料参考###1小干鱼怎么做好吃
准备小干鱼适量、青椒、红椒、油、盐、料酒、香油、蒜和蒸鱼豉油 。把干鱼放到温水中浸泡一会儿 ， 去除水分 。把青椒和红椒切成斜圈 ， 大蒜拍碎后切成末 。把锅加热，不放油，把青椒圈放入干煸一下 ， 变软后盛出 。锅中放油，把干鱼炸成金黄，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸鱼鼓油和青椒、红椒圈，加入盐和味精调味 ， 出锅前放些香油即可 。
2干锅小杂鱼
准备鱼鳔二两、鱼籽一斤，鱼白二两 。准备青椒十五克，红尖椒十五克，色拉油五十克，食盐三克，味精二克，葱五克，姜十克 ， 蒜八克和辣椒酱少许 。把鱼籽、鱼鳔和鱼白洗净，最后用清水泡一下，然后锅中放油，把鱼籽、鱼鳔和鱼白用油炸一下，捞出，另起锅，锅中少油 ， 放花椒、大料、葱姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒软，最后放鱼籽等，加少许水，熟后即可 。
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