百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热 。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效 。
难度：切墩(初级)时间：30分钟
材料
适量水
适量干百合
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成果图
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做法步骤
1.首先将干百合洗净，放在准备好的容器中 。
2.加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右 。
3.取出后洗净杂质即可烹饪 。
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干百合要泡多久
凉水泡发——6个小时
买到的干百合首先用清水冲洗干净，然后提前一晚放到凉水中浸泡 ， 如果是夏天，建议放到冰箱中 ， 以免夏天温度过高，而晚上没有换水导致有异味，通常前一天晚上泡发，第二天就可食用了 。
开水泡发——30分钟
首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪 。
温水泡发——1小时
先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于温水中慢慢泡发即可 。这种方法比较简单，也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一 ， 这种方法泡干百合大约需要1个小时 。
碱水泡发——40分钟
将少许食用碱倒入温水中，搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发 。这样不仅泡发速度较快，而且泡出的百合也比较好看，一般20分钟即可 。
###其它资料参考###干百合先用水泡30分钟左右，然后进行煮 ， 这样的话就只需5~10分钟左右 。
选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级 。
主要产地甘肃永靖、四川理塘、安徽六安、贵州铜仁、湖南隆回、龙山、兰州、福建和浙江等 。
扩展资料：加工要点
鲜百合鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品 。
将洗净的百合瓣分级下水沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动 ， 以便烫煮均匀 。烫煮时锅内的蒸汽压力以2公斤/平方厘米为宜 。百合鳞片烫煮的适宜时间（以鲜料下锅后计时）分别为：大片约40秒、中片约20秒、小片5秒 。
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，将烫好的百合瓣从锅中捞取后迅速平摊盘内（每盘摊放熟料约0.8-1千克），平摊时以不重叠为宜，以保证百合干燥均匀迅速 。
###其它资料参考###1、干百合直接煮要煮40分钟左右 。建议泡发后再煮，口感会更好，日常在泡干百合的时候通常泡三个小时左右就可以将干百合完全泡开，泡发后的百合煮5分钟即可食用 。
2、百合干主要产地甘肃永靖、四川理塘、安徽六安、贵州铜仁、湖南隆回、龙山、兰州、福建和浙江等 。
3、百合干呈长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束 。顶端稍尖，基部较宽 ， 边缘薄，微波状，略向内弯曲 。质硬而脆，断面较平坦，角质样 。气微 ， 味微苦 。
4、每100克百合干含蛋白质3.36克，脂肪0.18克 ， 淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分 。因此百合干有很高的利用价值 。
###其它资料参考###干百合浸泡一小时可以煮 。
百合干使用方法
干百合浸泡水当然是可以食用的，干百合在制作食物时，本身需要浸泡水 ， 这样味道才能变好，可以选择浸泡在温水中，先把干百合放入冷水中一会儿，然后放入大约30度的温水浸泡，大约40分钟 ， 用这种方法泡起来很简单，这也是生活中比较常见的泡水方法 。
