砂锅的保养技巧
1、 刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂 。
2 、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去 。
3、新买来的砂锅 ， 往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故 。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅 ， 把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼 ， 然后洗净 。这样，砂锅就不会漏水了 。
4、 煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击 ， 减少其使用寿命 。
5、 轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤” 。
砂锅是陶制品，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉 。但国家日用陶瓷质检中心高级工程师张侃认为 ， 若使用方法不当，砂锅很容易损坏，甚至容易发生意外 。因此，在使用砂锅时，须注意以下几点：
第一，砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质 。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。
第二 ， 新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命 。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水 。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水 。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。砂锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂 。
第三，砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物 。
###其它资料参考###1、用温水将买回的石锅清洗干净，阴干两小时以上；（石锅加工过程中 ， 石锅表面难免附着石头打磨后的粉末及泥土） 。\x0d\x0a2、在石锅中加入一些盐水及白醋（一小杯子或者一小碗即可），将石锅放置在炉灶上，开小火将石锅慢慢烘烤至干燥 ， （这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来）；小火慢速烘干，一般为20分钟以上 。\x0d\x0a3、石锅经过小火慢速烘烤，在石锅冷却后 ， 将事先准备的大铁锅或大的金属容器，装上食用油（油要能够浸泡整个石锅，包括石锅的内侧、外侧）将石锅完全浸入到油中同时对油进行加热 ， 油温升至150度即可，用温油将石锅炸一段时间，温油充分侵入石材、油不在冒泡后将石锅由温油中取出 ， 放冷后即可使用 。\x0d\x0a4、刚开始使用时，先把石锅放到盐水里面煮一个小时（化学反应去除不利于人身的微量元素），要整个都放进去 ， 不是把盐水放锅里 。头几次用一定要注意用小火，慢慢的烧，千万不要烧干锅 ， 锅里必须要有东西，做汤要用热水做汤 。因为是石头的 ， 只能用明火（煤气）或红外线厨具使用，不能放在电磁炉上用 。用个5-6次以后可以用凉水做 。平时石锅使用完，建议用温水清洗 ， 清洗后锅底朝上放置，石锅放置时不应直接放在地板上（垫上木板或其它物品都可以） 。\x0d\x0a5、用大米水泡可以添缝防漏，先用洗米的水泡一天 ， 再用米汤煮十分钟，自然凉凉后洗净就可以用了 。切忌离火后直接放在凉的地方，要放在草垫上或可以散热的架子上 。酱汤里的大酱也有这个功能 ， 这样会更耐用，变得更结实 。用时间久了会慢慢变成黑色 。
###其它资料参考###1、新锅第一次使用先将食用油或猪油把锅体内外均匀的擦二到三遍，然后放入清水用小火煮二到三小时倒出 ， 等锅体冷却以后用温水把锅清洗后就可正常使用了 。
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