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卤好的肥肠什么炒( 三 )

生活百科肥肠


3.
锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.
下入肥肠大火翻炒1-2分钟 ， 然后下入青辣椒翻炒均匀
5.
临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的 ， 故无需放盐）
烹饪技巧
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味 ， 所以不需要在放盐了 。
###其它资料参考###前言
在买菜之前 ， 给老公打个电话问他想吃什么菜 ， 他第一句话就说吃大肠，我一听就烦，在无奈的情况下买现成的大肠，回家做爆炒肥肠 ， 爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系 。以大肠；辅料：青椒、干红椒 ， 大蒜生姜、爆炒肥肠主要讲究的就是火候，也就是说必须大火烹饪，看似简单一道菜爆炒肥肠，做的不好就不是那么好入口了，尽管比较费时，青蒜爆香，但成品的口感极佳 。
材料
主料：肥肠400g、青椒40g；
辅料：油适量、盐适量、美极鲜酱油10g、姜15g、大蒜15g、红辣椒10g
爆炒肥肠
1
大肠买的熟的斜刀切段，胡萝卜切片 。
2
青椒切成块 。
3
姜切细丝 ， 蒜切开 。
4
放辣椒炸一下，在下青椒 ， 下调料 。
小贴士
青椒爆炒大肠 。
###其它资料参考###步骤1
熟肥肠500克、青椒80克、干辣椒3个、姜1块、蒜2瓣、小葱1根 。辅料：花椒5克、八角1各、豆瓣酱1勺、糖1勺、油适量 。
步骤2
肥肠切断成小段 。
步骤3
青椒斜切成丝 。
步骤4
葱切断 。
步骤5
姜切片 。
步骤6
蒜切成片 。
步骤7
锅中倒油 ， 倒入花椒、八角 葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，再倒入肥肠 ， 青椒大火翻炒2分钟 。
步骤8
再加入一勺糖 ， 继续翻炒即可出锅 。

卤好的肥肠什么炒

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