要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒 。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦 。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱 ， 颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味 。
###其它资料参考###豆角要煮5分钟 。
豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，豆角的皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失 。
###其它资料参考###15分钟 。炸过的豆角炖15分钟能熟，炖油豆角必须要把它炖到没有本身的绿色 ， 颜色变深，变软才可以出锅 。如果豆角很老煮烂的时间需要长一些，15到20分钟左右，如果很嫩的豆角 ， 用开水绰几分钟即可 。
###其它资料参考###叶菜类进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会丢失许多维生素，焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏 。焯菜是最常用到的烹调方法之一，它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高 。
水量要足，焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度 。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感 。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温 。
别切太碎，蔬菜切太碎 ， 容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失 。所以，焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整 。
火力要旺，充足的火力可以一直让水保持沸腾状态 。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用 。而且沸水中几乎不含氧气，也减少了营养素的热氧化损失 。因此一定要等到水沸腾，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋进水里，减少与氧气接触的机会 。
时间要短，如果蔬菜在水中放的时间过久，就成了煮蔬菜，会影响菜品的色、香、味，也会加剧维生素C、矿物质的损失 。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了 。
扩展资料:焯水简介:
1.焯水 ， 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用 。
2. 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水 ， 又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼” 。
3.可减少蔬菜中营养物质的损失 。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65% 。若焯水时加入1%的精盐 ， 便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度 。
4.豆角焯水时最好加点碱，这是因豆角在生长过程中 ， 表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质 。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中 ， 故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿 。但须注意：加碱切忌过多 ， 否则会影响菜肴的风味特色和营养价值 。
5.蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油，蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了 。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失 。
相关经验推荐
- 脆皮肠煮多久
- 一般水煮鱼要什么鱼比较好
- 光子祛斑一般要做几次
- 一般怀孕几个月穿防辐射服 怀孕几个月穿防辐射服合适
- 孕妇做B超多久做一次 一般孕妇多久做一次b超
- 腊肠是先切再蒸还是先蒸再切 腊肠一般要蒸多久
- 电饭锅水煮红薯要多久才熟
- 吃豆角有什么好处 减肥为什么不能吃豆角
- 豆角做馅要淖水多久
- 炖锅炖银耳要多久