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绰豆角一般绰多久( 三 )

生活百科豆角


6.如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜 ， 这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失 。
7.脆性原料焯水时间不能过长 ， 如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等 。因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密 ， 含水较多，如焯水时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出 ， 使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳 。脆性原料焯水火候，当以下料后复滚为宜 。
8.动物类原料焯水后应立即烹制畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量 ， 组织细胞处于扩张分裂状态 ， 如马上烹制 ， 极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失 。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想 。
参考资料:百度百科焯水

###其它资料参考###豆角是一种很常见的蔬菜 ， 用它可以做出很多家常美食，比如豆角炒肉，豆角焖面，还可以用来做成酸豆角 。但是我们都知道我们在炒菜的时候 ， 不仅要把菜炒的好吃 ， 非常基本的就是要把菜炒熟，要是没有炒熟的话，有些菜就是不能食用的 。
豆角一定要充分加热煮熟 ， 没熟的豆角含有皂素，对我们的人体健康非常不好，一般需要急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透 。如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些，15-20分钟左右 ， 如果很嫩的豆角，用开水绰熟后可凉拌 ， 几分钟即可 。
那么怎么判断豆角有没有熟呢？
判断豆角熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，最好给豆角焯一次水，还可以用铲子或者勺子看看能否切断豆角即可 ， 或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可 。

绰豆角一般绰多久

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