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牛肉和什么做臊子好吃( 二 )

生活百科牛肉


起锅，放油，先把土豆丁、胡萝卜丁煸炒2分钟（这样是为了让土豆更好吃），盛出
油锅放入葱姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至变色，加入一勺黄豆酱，炒至牛肉断生，加入清水，以没过牛肉为准 。然后倒入高压锅，压15分钟 。关火 。待高压锅慢慢泻气 。
把高压锅的牛肉及汤重新放到炒锅中 ， 加入土豆、胡萝卜丁、木耳丁、豌豆 ， 煮熟 。臊子就做好了 。2、煮面 3、青蒜、香菜末 ， 洒在面上调味（根据个人口味）
以上就是牛肉臊子的做法，配上一碗热气腾腾的面条，保你享尽口福！
###其它资料参考###1、主料：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗 。
2、辅料：食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴 。
3、准备好牛肉 ， 用水清洗干净，稍微浸泡一下 ， 出血水 。
4、准备好配菜 ， 牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎 ， 鸡粉 ， 料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟 。
5、洋葱 ， 胡萝卜 ， 西红柿 ， 芹菜切丁 。
6、胶子皮拉伸成面片 。
7、水烧开，把面片放下去，烧开关火，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着 。
8、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐 。
9、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒 ， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色 。
10、把面片沥干水 ， 用碟子装好 ， 把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来 。
###其它资料参考###牛肉臊子配上米粉，面条绝配～做好可以存放几天～平日炒素菜可以放点 ， 也可以夹馒头～牛肉用牛腩做比较有嚼劲 ， 牛肉上带点牛油最好 。牛肉臊子的正宗做法 。
用料
牛腩
相克宜搭
半斤
郫县豆瓣酱
三勺
蒜
菜谱用料
半个
姜
菜谱用料
一小块
葱
菜谱用料
一截
白糖
菜谱用料
少许
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
花生油（腌制）
少许
油
菜谱用料
适量
味精
菜谱用料
适量
牛腩
相克宜搭
半斤
郫县豆瓣酱
三勺
蒜
菜谱用料
半个
姜
菜谱用料
一小块
葱
菜谱用料
一截
白糖
菜谱用料
少许
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
花生油（腌制）
少许
油
菜谱用料
适量
味精
菜谱用料
适量
做法
牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小?。唬ㄎ衣虻呐Ｈ馍厦娲信Ｓ停?
牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小?。唬ㄎ衣虻呐Ｈ馍厦娲信Ｓ停?
再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；葱姜蒜切碎备用；菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；再放入葱姜蒜，豆瓣酱 ， 少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点），装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点），烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！

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