煮大海螺的时候时间不能够太短，因为大海螺有一个很大的外壳，这个外壳会导致海螺肉特别的难熟，如果不熟的话就会特别的难吃，所以一般情况下都需要开锅后再煮十二分钟左右 ， 时间可以长但是不可以短 。
煮海螺的注意事项
煮海螺前将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳 。
煮海螺时海螺一定要冷水下锅煮 ， 因为如果水烧开以后再放入海螺，海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较硬，而且不容易挑出 。
###其它资料参考###1、我们平时在烹饪海螺的时候都需要让它开水下锅熬煮 ， 通常情况下海螺只要开锅煮五到十五分钟就能熟，比如说较大的海螺就可以煮十到十五分钟，较小的海螺则可以只煮三五分钟 。
2、不过 ， 若是我们不介意海螺的口感略差一点的话，就最好是在煮小海螺的时候也将时间控制在十分钟以上 。因为海螺中容易隐藏细菌、寄生虫，多煮一会才能将这些东西都杀死 。
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