5、焯水后的五花肉直接放入高压锅中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、葱姜、酱油，一股脑的全部丢在锅里，再加入没过五花肉的清水，开火炖上20分钟，随着高压锅的加热 ， 浓郁的香气开始从高压锅气阀口喷涌而出 。20分钟后，去掉高压锅的气阀，开盖加入适量的精盐调味 ， 接着再盖上锅盖，在不加压力的情况下，再次炖上20分钟 ， 把锅中的汤汁收一下，切记，汤汁不可收的太干，一个上好的肉夹馍，需要汤汁给它的味道做一个升华 。
6、漫长的一小时过去，面团如果已经变成原来的两倍大小的时候，证明面团已经醒发好了！醒发好的面团放在一个不锈钢的盆中 ， 双手沾一些干面，进行揉面！揉面的力道决定着最后饼的口感，所以 ， 不惜力的去揉面把，揉好后把面团分成大小相同的面剂子，再把面剂子擀成长条形的饼皮 。
7、擀好的面皮从最长的一边对折，然后再卷起来，用双手揉成圆球状，在面板上按压成饼状 。再次盖上湿毛巾，醒发上十分钟 ， 不要着急，这是制作饼的最后的一步了！
8、把家里的不粘锅备好，做好的饼子直接不刷油放入锅中，开小火加盖两面各自烙上五分钟左右，饼皮呈现焦黄色最好 。烙好的饼子，放入家用烤箱中 ， 200度烤上五分钟即可 。这样做好的饼皮，就可以达到一口吃下去，内酥软 ， 外焦脆的效果！
9、已经提前炖好的五花肉，在做饼的时间内，再次经过浸泡后，味道更佳浓郁，温凉的五花肉，选取肥瘦相间的部分 ， 切碎，饼子从中间剖开，肉馅夹入饼皮中间 ， 完成！
10、如果喜欢辣的味道，可以夹一点尖椒碎，肉香四溢 ， 饼皮酥脆，尖叫清脆，唇齿留香
###其它资料参考###主料：猪肉1000克、草果2颗、桂皮3片、八角3颗、香叶5片、冰糖10颗、小茴香5克、黄酒15克、生抽酱油30克、老抽15克 。
辅料：面粉600克、清水310克、食盐2克、酵母粉4克、食用油适量、红枣6颗、花椒5克 。
步骤：
1、将卤肉的香料准备好！清洗干净 ， 备用 。
2、梅肉切成大块，清洗干净 。
3、将草果，桂皮，八角，香叶 ， 冰糖，茴香 ， 花椒，红枣（可不放） ， 生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟 。20分钟之后 ， 关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味 。
4、将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克 ， 酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大 。
5、面团取出重新揉圆 ， 盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆 。
6、将面团滚圆按扁之后 ， 擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油 。
7、自下而上卷起来之后，立起来，压扁 。
8、用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用 。
9、电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油 ， 再把面饼放入锅里 。
10、待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可 。
11、重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可 。
###其它资料参考###1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香 。
2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里 。
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